｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！

せっせと、まめやかに作ったお料理の数々が並ぶ嬉しいお蕎麦屋さん！お教えいただきました。
"ザ・シェフリンクⅡ" 第49軒目のお店は！！→手打ち蕎麦 「手仕事屋」

ご紹介は→「Jun Jun-TEI」宮崎シェフ（＾▽＾）／

この連休って、春の嵐になるんですよね～☆

でも初日。嵐の前に行ってきました。
四国は香川県で、どんどこ！うどんの旅だ～～い！！

新鮮挽きたて、薄緑な蕎麦の色！ご覧あれ～☆ この色こそいい蕎麦の実を使っている証し ♪
蕎麦を愛してやまない→中国料理「東光」はマダムの超お気に入り店。

ザ・シェフリンクⅡ第17軒目のお店は・・・神戸 春日野道→→蕎麦屋「忠平」

中国料理「東光」マダム曰く・・・
「あれだけの蕎麦を出すんだから、山の中に風流な店でも開けばいいのにって思うんだけど、いい蕎麦打ってれば蕎麦好きは必ず来てくれるって・・・」
んん！確かにものすごく・・・そんないい蕎麦屋が有りそうには思えない神戸の古い下町に「忠平」はありました～☆　ほら～↓↓↓

新神戸駅から新幹線でピュイッと博多へ～☆
・・・来たはいいけど、どこへ行こう（＞＜； そうだ！博多と言えばもつ鍋と屋台とラーメンじゃないですか（◎。◎）Ｏ*
ではまず下調べ～・・・深閑とした昼間の歓楽街、中洲へいざ行かむ！
中洲はローソン店内にて。おお！あれこそは蝶ネクタイ、食べ物関係とおぼしき人が～♪ さっそくおすすめのもつ鍋屋と屋台、尋ねてみます（＾▽＾）v　
（久々！ダーリンさん。声だけの出演です（'▽'）

今年も残すところわずか。どうしても気になっているお店がありました。京都は上賀茂→そば屋「じん六」。
ザ・シェフリンク第10弾。あの→「馳走 侘助」は蕎麦打ち職人の牛田幹男さんが、遠慮がちにでも真剣な表情で手渡してくださったパンフレット・・・・

先回はうどん、麺を打つところまで打っておいて→（め～ん打ち！）おあずけとは皆様に酷なことをいたしましたｍ（。。）ｍ
神戸は御影 うどん処「夢蔵」！！今日、その本領ますます発揮です！

さてザ・シェフリンク４７番目。今回は古くからの住宅地、神戸は御影にありますうどん処「夢蔵」。今年の８月８日にオープンしたばかりです。リンクナンバー４６番串ホルモン焼き「麦談」の店長にして少年ラグビーチームのコーチでもある馬場さんお気に入りのお店。

芦屋の魚料理「安愚楽」の店主堂脇さんがいたくお気に入りのお店がここ。神戸は有馬のそば処「むら玄」。
その世界では名の知れた元写真家、村上熙さんが震災で崩れかけた築100年の民家をみごと再生。腕利きの蕎麦職人を探しだし2005年にオープンさせたお店です。

「ザ・シェフリンク」５番目のお店。フレンチの重鎮もサッカーのカズ選手も家族みんなで食べに来る、ビルに隠れたビックリ箱。うどん屋の「味加味」にまたやってまいりました。理由は、季節限定メニュー脅威の「鰹のたたき」を食べるため！
みなさんはもうその鰹のたたき、目にしておられますよ～～。え？どこどこ？って。上、上、↑の写真。がびーん！！これぞ「味加味」の鰹のたたき！いざ行かん加納町へ・・・。
といってもこれだけ食べたわけではありません。今回はかなり密着取材とあいなりましたゆえに、どうする「味加味」のレシピ大公開！ではみなさん、メモのご用意を・・・（＾O＾）

先週末の夕べ、"ザ・シェフリンク"でも大人気を博した第5弾エントリー「味加味」のオーナー・垣谷さんご夫妻からご招待を頂き、早速取材してまいりました～～～！
このお店の毎年春先恒例のビッグイベント、その名も「5カ国20種類のワインと味加味な料理たち～"MIKAMI de WINE '07"」の緊急特別レポートでーーす！

またまたやってまいりました！！香川県。讃岐うどんツアーーーー！！！
見よ、この網！この釜！この木の棒！そして、うどん打ちで鍛えたお兄さんの太い腕！！

しかーし！実はココ、香川県じゃないんです！
そう！ワタクシ、つ、ついに見つけてしまいましたーーーーーーー！！あの「山越」や「なかむら」に匹敵する本物の讃岐うどんを、神戸で！！

場所は三宮のとある裏町。そこの分かりにくい角を曲がった所にたたずむ讃岐うどんの「すずめ」。
このハンサムなご主人は6年間四国で修行されてきた麺打ちの達人、村山さんです。1日2回麺を打っています。

ああ、この木の箱につやつやピカピカ麺。「山越」や「なかむら」にあったものとまったく同じです。

実は昨日、ダンディー父上殿に誘われて「神戸市立美術館」で「オルセー美術館展」を鑑賞してまいりました。その後、めちゃくちゃゴージャスな場所でランチ。（←これ、月曜にUPしますね、お楽しみに～♪）
「食べ過ぎて胃が重たい」
とのたまう父上殿を（腹ごなしに？）無理矢理引っ張ってたっぷり一駅分以上歩かせ、探し回って閉店5分前に滑り込みセーフ。

うぬわ！！！（←意味不明）　映画のポスターの絵とそっくり。これこそがかの有名な「なかむらうどん店」です・・・・・・・がどこにもそんな名前書いていません。

しっかし空の色、山の形まで一緒ですねー。下のイラストと。

ここに来るためにはカーナビあった方が有利です。道路の方が高いため土手から店を見下ろす形になっています。もしあの煙突を見落とせば、もうアウト。後はエンエンのどかな田舎道をドライブすることに・・・。
店の表示はな～んにもありませんからね。探し回ってください。でも見つけても売り切れていれば店は閉まってます。

（ところで、この↑HPの予告編、注意深くご覧ください。ここがロケ現場になってますよ）

先日の連休最終日、急に思い立って四国は香川県に讃岐うどんを食べに行くことに決定。私とダーリンは朝9時過ぎに愛車に飛び乗り、一路四国へと向かったのでありました！

神戸からいきなり四国って、明石大橋が出来てからはもう遠過ぎはしないけど、でもやっぱり全然近くはありません。それでも敢えて行っちゃおう！と。きっかけは映画「UDON」！！！のHP。肝心の映画はまだ見ていませんが、このサイトの予告編を見ただけで今回は映画館を通り越して四国にまで来てしまいました。

三連休中日の昨日の日曜の夕方。台風の影響で大風の後、しのつく雨の降り出した午後6時頃。ちょっとこれから出かけるのはどうかってそんな時間に敢えて、私とダーリンにはどうしても行きたい店があったのでした。秋の始めの雨の夕方だからこそ、逆に風情たっぷりのはずのお店。

阪急甲陽園線苦楽園口駅の近くにある。「蕎麦匠庵　一花」がそれ。とは言え足はクルマなので、苦楽園口駅近くというより、樋之池町という方が判りやすいところ。ちょうど居合わせた芦屋からなら岩園隧道を越えて、ほんの15分ぐらいの距離。

「んめーら！」と、別にイチャモンつけているわけではありません。昔風に右から左に横書きしてあるだけです。のれん、真っ白で清潔ですが右側、見えますか？人の出入りでやや千切れています。客の多さをうかがわせますね。

ここは芦屋の「らーめん山頭火」。

あの故・中島らも氏によると(変わった人でしたよね～)、「大阪にはうどんしかない！」そうです。極論のようで、やっぱりそうかもしれません。大阪というか、神戸も含めて、関西一円ではなかなか蕎麦屋さんにお目にかかれません（でも京都には結構ありますよね）。

という基本的蕎麦不人気環境の中で、確か2，3年前に神戸さんちかタウンの一角にオープンしたこの蕎麦屋「弦」さん。外出のお昼どき、何となくお蕎麦が食べたいな、という時に立地的についつい便利なのでこれまで数回行ったことがありましたが、この店が面白いのは、行くたびに徐々に変化を遂げていることです。メニューとか、お店の雰囲気とか、その都度少しずつ変わってます。で、今回は特に大変貌を遂げてましたので、そのレポートです。

ででん！芦屋ラーメン戦争・夏の陣。冷麺で逃げ切るか････いやそれは急場しのぎというもの！

神戸は福原からこの戦いに挑んでいるのは「漁師屋らーめん」。しかも芦屋ラーメン戦争の覇者、つねに行列のできる店「彩華ラーメン」の真隣に出店。無謀なのでしょうか、はたまた自信の表われなのでしょうか。芦屋は福原の歓楽街とは違い酔客相手というわけにはいきません。興味シンシン。はて、どんなお店なのでしょうか？

台風一過。蝉時雨。芦屋の緑の小道。阪神電車の北に沿って走る道です。
若葉の季節が最も美しいですが、今は木漏れ日まぶしい濃い緑のトンネルになっています。
この道を行けば「阿保親王」と書かれた石碑があったり（←宮内庁管轄の古墳があるみたいです）阪神の打出駅なんかがあって、最後に「芦屋あんかけや」にたどり着きます。

セレブの住む、と言われる芦屋にはそのイメージとは程遠いいろんな顔があります。その一つが「芦屋ラーメン戦争」。

その昔、国道２号線沿いに２軒並んでラーメン屋がありました。一軒はガラガラ。もう一軒はいつも行列。というなんとも奇妙な光景。それがラーメン屋を志す者の競争心をあおったのでしょうか？数年前から芦屋の国道沿いはラーメン屋だらけに・・・・。

その中でも勝ち組の部類に入る「楓林ラーメン」が芦屋の西隣、神戸は住吉のそれも同じ国道２号線沿いに堂々支店を出しました。しかも芦屋「楓林ラーメン」とは反対側の車線に。つまり反対車線だったため「楓林ラーメン」逃しちゃったお車の方、こちらへどうぞーってことですね。きっと。

銀ピカ外観、満席御礼。この状態です。

私は芦屋のよりこっちのほうがちょっと広いので好きです

「鴨がネギしょってやって来たー」　なんて言い廻しがありますよね。いかにもうまい餌食になりそうな人が、しかもわざわざ食べてくれといわんばかりにネギを担いで向こうからやってくる・・・。ありえないようなシチュエーション。

そんな「鴨ネギ」なんて言葉が生まれるくらい鴨とネギは相性ぴったり。鴨なんば、本場は大阪の「なにわ翁」で食べてきました。

学生時代、香川県から来ている友人がいました。スポーツウーマンですぐにお腹が空いてしまう彼女の口癖はこうでした。

「私は小麦粉と塩さえあればどこででも生きていける！」

詳しく尋ねてみると、どうやら下宿でうどんを打っているらしい！小麦粉と塩と水をビニール袋に入れて足で踏んづけて・・・。

ん？今思えば、あれぞ讃岐うどんだったんですね！

「ハラゴシラエして、歩くのだ」
広告にそう歌っていた映画「かもめ食堂」を見ました。

かもめ食堂

帰り、半端な時間だったけど小腹が空いたので、映画館の入っているビルのチープなモールで「ハラゴシラエ」しました。讃岐うどんです。これが意外にもいけました。香川人に言わせれば、きっと不合格でしょうけれど・・・・。

「おじさんの集うところ、旨いものあり」

突然ですが、私はそうにらんでいます。で、たいてい当たります。今回のその場所は神戸は御影公会堂の西隣、「もっこす　石屋川店」です。

ただしここで美味しいラーメンを食べるには、ちょっとしたコツがいります。以前「もっこす」で「ありゃ？」とか「あの～」とか思った方、このレポ、よく注意して最後までお読み下さいませ（コツは中盤あたりに書いてま～す）。

ラーメンの一人当たりの年間消費量が最も少ないのは兵庫県、しかも神戸市だそうな・・・。朝日新聞の大阪版にそう書いてました。

でも私、夜になるとな～～んかラーメン食べに行きたくなるんですよね。それって新聞によれば神戸っ子の風上にも置けないってこと？

誰だ！そんな悪い習慣つけさせたのは！こんな私だって、結婚するまではラーメン屋行ったことなかったんだゾ・・・ってじゃあ犯人はダーリンじゃん！！