｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！

神戸は北野坂をちょいと行けば・・・ツタの絡まるゴージャスな→「にしむら珈琲店」
そのお向い！ピアノの音色に吸い込まれ、ビルの最上階へ～～ヒュッ・・・別世界が待ってますぅ。

吹き抜け、とか・・・中空に浮いた小屋！？とかのある、遊び心満載なビルのてっぺん。ココです☆

店内に足を踏み入れるとカサブランカの爽やかな香り、ふ～（＾◇＾））胸いっぱいに吸い込んで・・・癒されます。
天井からは明るい陽光が差し込み・・・

こんなテラス風の一角も、あるんですよ♪

今回のワタクシのお席～♪
大胆な図柄のショーディッシュは、フランスのリモージュ焼。レイノー。

さっそく出てまいりました。
ほっかほか！自家製、全粒粉のパン。

アミューズ。
イタリア産のムール貝、コッツェ。透き通った玉葱とともに調理。

身もふっくら、膨らんで・・・ディルの香りと相性ピッタリです♪

あっつあつのオードブルは・・・タ～ップリの！フォアグラのフランと帆立貝、マデラ酒のソースで（＾▽＾）／

帆立を・・・これは繊維に沿って、縦に切ってるんですね～♪ おお（◎。◎））帆立のこの歯ごたえ！！あとから、濃厚なフォアグラとともに帆立の甘みがプワァッ。味のふくらみが、まったく違いますね。
「ええ、そうなんです。切り方ひとつで、食材の持つニュアンスがまったく違ってくるんですよ（＾。＾＊」
と、にこやかなソムリエールのおねえさま。
ロワール産のホワイトアスパラガスも、縦に切ってシャリシャリしてます。ポッテリとしたフランに、まるでリズムをつけているかのようですぅ♪

はじめのパンで濃厚なマデラ酒のソースをぬぐうと・・・
次に出てきましたのは、黒胡麻のバゲット。

お魚のメイン♪
天然明石鯛のエピス風味焼き。
なんと！ソースは贅沢にも伊勢エビなんですよ（＾Q＾）／

上にはこんもり。旬です！静岡産の白エビ。

徳島産の破竹と、エストラゴンの華やかな芳香があいまって・・

ええー☆ 鯛の皮が芳ばしい。クリスピーで、パリッパリのシャワッシャワ～～～♪
とろりとした伊勢エビのソースで、しゃーわしぇ（～Q～））

キンコンカンコ～ン♪
お肉の時間を告げる→ライヨールナイフの登場。この持ち手の部分は、何で出来てるのかなぁ（。。？
「これは水牛です。基本的に水牛が多いですよ。木もありますが・・・

・・・お見せしましょう」
わ～い（＾▽＾）P いろいろ並べてみました！！少しずつ微妙に違いますね。
「はい。職人さんのこだわりで、蜂のマークがちょっと違ったり・・・背の部分に切れ込みを入れたり、それぞれ個性を出してるんです」
へ～☆ そうなんですか！

もう、お肉の時間のためにワインを赤でお願いしちゃいました！！
ここはグラスでも、ものすごくいいワインが出てきますね。なんと '99 のロベールです。昼間っから贅沢しちゃいます（＾◇＾））

お肉のために、胡桃のバゲットもスタンバイ！

鹿児島産、茶美豚のロースをポアレで（＾Q＾）ノノ
細かく刻んだアサリとムール貝のマルニエールソース。
「普通は白いお肉には赤いソースですが、普通過ぎるので貝のソースにしてみました」
これは華やかですね。

空気のように軽い、じゃが芋のピュレ♪
茶美豚の柔らかな繊維が噛むたびにシャクシャクと小気味良い音を立てます。さらに、脂が・・・これまった！！口どけよくって甘くって美味しいんですよ。

このソースを平らげるため、3つ目のパンもぺろりといただいちゃいましたが！！

やっぱりベツ腹（＾Q＾ｍ
デザートは、ガトートリュフ　コニャック風味～☆

濃厚なキャラメルのアイスを添えて！

コニャックの風味で、カカオのコク深～い！

さて、確かこの時にハーブティーをお願いすると・・・

・・・こうなるんですよね（＾◇＾）ノノ 大好きな人にはたまらない！！スコットランドの秘めたる宝物。ヘザーハニー♪
ハーブティーのために7種類から選べるんです。今回はちゃんと蜂蜜の種類、聞いてまいりました。
まず手前、バイオレットのラベルはヒースの蜂蜜。時計の反対まわりに、エドラダワー蒸留所のシングルモルトを入れたヒースの蜂蜜。
続きまして、オレンジの花の蜂蜜。クローバー。山栗。木苺。ライム。

ワタクシのチョイスは、しっかりとした風味。スコットランドでしかとれない蜂蜜！→ヘザー・ハニー。

あの！→蜂蜜が、レイノーのカップに入ってやってくるんです～☆
これってどんだけー（＠◇＠））ってくらいお値打ちなことなんですよ～～～

さらに、ミニャルディーズ（←お茶請けのお菓子ってこう呼ぶんですね（・v ・＊
黄色いのはほのかな苦味が美味しい、土佐の文旦のシロップ煮。

ねっとりと甘～い、種入りナツメヤシ。

しっかりとしたタルト。サックサクです。
名づけて、バルケット・・・。というか、小舟の形をしたこの型のことをバルケットと呼ぶんだそうです。

ガリガリガリガリ！！思いっきり硬いのが美味しい～♪　スペインの焼き菓子。マンテカオ。

改めてご紹介いたしま～す。春名 公章シェフです＼＼（＾▽＾）

春名シェフ。今日は夢のように素晴らしいひと時を過ごさせていただきました。オーソドックスなフレンチにいつも新しい個性を吹きかけるお料理の数々。堪能させていただきました。

ル・パッサージュ
住所 神戸市中央区山本通1－7－11　Ｄｅｍａｉｎビル 5Ｆ
TEL　078（241）7118
営業時間 12：00～L．O 14：00
　　　　　　 18：00～L．O 21：30
定休日 火曜日

メニュー♪ デザート♪♪

今回、ワタシが食べたのは5,000円のランチ・コース。ミネラル・ウォーター300円。グラス・ワイン1,400円。サービス料10％で～す♪