｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！

夙川沿いの満開の桜も・・・松の木と電車にふさがれちゃいましたね～。
でも花より団子のあなたもワタシも、気にしない気にしな～い。っとばかりに地下へ、とんとんとんっ♪
きゃ～ん、美味しそ～（＠Q＠））

オープン5年目！店内は磨き上げられピッカピカ～☆ これってマダムたちにとって、必須ジョウケ～ン（＾◇＾； だって美味しいの食べたいし～～お洋服もキレイなままでいたいし～～～
ハイ！これならOKでしょ！？

この道14年の大ベテラン！店長の上田 嘉樹さん。
大阪は西天満の本店にて、北新地店とここ苦楽園店の分も含め、みんなで朝から串作り～♪
夕方5時半。さぁ開店で～す。

一番乗りのワタクシは！焼いてるとこ見渡せる特等席。

つきだしは、ささみの湯引き。山葵醤油で～♪

朝挽きの伊勢赤鶏というだけあって、思いっきり新鮮なめらか（～。～））

胡麻ドレッシングのみずみずしいサラダもスタンバイ。

ささみの湯引きで、味しめちゃいましたっ。お刺身お願いしま～す♪

「今日は白肝が入ってますよ～☆」
やったぁ（＾◇＾）／
さすが！お店3軒分仕入れるだけあって偶然フォアグラ、白肝に出会える可能性はかなり高い！！

これはぜひとも、ワインで ♪

うにょ～～～うまぁ～～。
じわ～～んと旨味が、広がる広がる広がる・・・・

カリカリッと音も心地よい砂肝～。

ハートもドキュン♪ いい色してます。

そしてこれ！ソリ、です。足の付け根のちょこっと膨らんだトコ。
モッチモチしてる～（＞▽＜）O

いつの間にやら満員御礼大盛況（＾▽＾）ノノ
すごいですね！

あ、その手前のそれ！もしや・・・

ワタクシのつくねでございますぅ。大葉を巻いて、いい香り（～。～＊

でました名物 ♪ じっくり焼き上げた、えん座の手羽先。
中はお汁たっぷり（＾Q＾）ノノ 外はカリッカリ！！ギュッと絞ったレモン爽やか～。
あ。この鶏、肉はたっぷりで骨は細いですね～☆
「いつも同じ大きさってわけじゃあないんですけれど、伊勢赤鶏って普通の鶏よりも小ぶりで旨味の強い、いわゆるブランド鶏なんです」
そうなんですか。肉汁、甘～い！！うぉーーー☆

季節の串。竹の子巻。
「肉を薄く叩いて伸ばして巻いてます」
木の芽と一緒に・・・アクがなくって、まるでスウィート・コ～～ン（－Q－））
ええもん使こてます、ここ。

「中が熱くなってますのでお気をつけくださいね」
湯むきトマトを牛肉で巻いて、マスタード！ほくほくほくほく、アッチッチッチッチなのがご馳走 ♪
後口さっぱりしますわね～。

次はどれかな～あれかな～・・・

手前の、あれだったー（＾▽＾）／ チーズ巻き ♪
これは、も～！ですね。どーなってるかと申しますとですね、

とろっと、中がチーズ（・Q・））たまりましぇん！

ささみを開きまして・・・大葉で包んだクリームチーズに巻きつけ串に刺してるんです～☆ 手間ひまかかりますね！
「ええ。そりゃあ、もう。みんなで朝からエンエンやってます♪」
って、そんな楽しそうな顔して言われると・・・え？やっぱり？なんだかみんなのノリがめちゃくちゃ楽しそうではないですかっ！！

ああ！タレに浸けて焼いてる。なんだなんだ（・Q・？

白肝♪
やったぁ。小さな玉葱を挟んで・・・やっぱりしっとりとして美味し～い！！

ここで鶏のスープが入るんですね～。具はなんですか？
「もち米です。朝とれたばかりの新鮮な鶏ですので、全部の部位を使ってスープにしています。臭みもありませんので化学調味料は使わずに、塩だけで味付けしてるんですよ。ちょうど→サムゲタンの高麗人参とか入ってない感じで、もち米を入れてます」
な～るほどぉ。→サムゲタンって丸鶏にもち米詰めて作りますものね♪
んん～ん（V。V））優しいお味。

あ！なんだか、また手の込んだものが！！
アルミ箔に包まれたフランクフルト型の串にナイフで切れ目を入れて・・・なんだろう？

鶏田楽で～す（＾O＾）ノノ
「串を抜いて、お召し上がりくださいね」
なるほど～

旨味たっぷりのお味噌とお汁～。これって、どうやってお汁も一緒にアルミ箔で包むんですか？
「鶏のももを串に刺しまして、柚子味噌を塗って巻いてるんです」
この美味しいお汁は？
「これは焼いたとき、鶏から出てくるスープなんですよ（＾▽＾＊ だから、こぼれないようにキュッとアルミの端っこ巻き上げて～♪ 」
うお！職人芸だ！！お汁まで、飲んじゃえ（＾Q＾））

うまうま田楽のあとは・・・ししとうで引き締めて～☆

マグロです！！しかも炭火でこんがり焼いたバゲットの上に、山葵醤油で。
うんまぁ（＾Q＾）））
引きのいいバゲットに、角切りマグロ。合いますね～♪ これはいけますよ！！

形は最初の竹の子巻きに似ていますが・・・

さくっと、ええ！？なんだか嬉しいカレー味の蓮根（＠Q＠）／
「はい。カレーのつくねを蓮根に詰めてるんです」
新鮮な驚きがいいですね～。これ考えた人、偉い！

ジューシーな鶏ももの塩焼きに・・・

わあーーー＼（◎◇◎）／フォアグラだー！！おまちかね♪ 焼鳥のタレでこんがり焼いたフォアグラ。
これはじっくりといただかなくては・・・やっぱりガチョウのフォアグラ。旨味ぶじゅぶじゅ（～。～））
「脂がのってますでしょう。レバーだと焼くとパサパサになってしまうんですけれども、これはならないですね」
んん。しばし、陶酔（－Q－）））

仕上げは雑炊にて！

うっは（'Q'）これはまた、さっきのスープとは違った旨味ですね～♪
「うちは鴨の串もやってるんですが、そのときに出たガラと野菜でスープを取ってます」
いろいろとアクセントをつけて、考え抜かれてますよ！ここはっ！！

ところでザ・シェフリンク！上田さんおすすめの美味しいお店、ご紹介ください（＾◇＾）V
「神戸の北野坂にある→栄ゐ田さん。うちの妻も、すごく気に入ってるお店です」

おお！なんだかいい感じではないですか。それでは次なるワタクシのミッションは→→→→→「栄ゐ田」にて、風流してまいりま～す！

はぁ～。満腹満足（＾O＾）v 春風に吹かれて、桜は満開 ♪
苦楽園って、商店街的なものはないのに・・・こうやっていいお店が隠れてますね！
これはなかなか、通好みな街ですよ～。

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えん座
兵庫県西宮市南越木岩町2-24-日東ビル1F
TEL 0798（72）8208
営業時間 17：30～22：00
定休日 月曜日 第4日曜日

お飲みもの♪ コース♪ 串料理♪ 焼鳥・野菜串・季節もの♪ 一品料理・ご飯物 他♪♪

ワタシが今回食べたのは、えん座コースと刺身、そしてフォアグラで～す（＾▽＾）／