｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！

夕方の6時。すでにこんな真っ暗。六甲おろしが冷たいよ（＞＜）））
でもお店の中は春のようにポッカポカ～♪

中二階の特等席から ♪ 白の映える店内。それぞれの椅子にはひざ掛けが、温かくお客さんをウエルカム。

この明るさが☆多くの人を引きつけてやまない！！オーナーの泉 昭一シェフ＼＼（＾▽＾））
「最近、シェフリンク。なんかいいお店ありました？」
焼き鳥の美味しいお店がね～！！
「ああー（＞＜； いいなぁ。焼き鳥！食べに行きたいなぁぁ」
そんな気取りのなさも、これまた魅力（＾◇＾）ｍ

ワタクシのお席。
今回はもちろん！ダーリンさんも一緒 ♪

そして登場いたしましたるアミューズ ↓↓↓

早っ（◎。◎）／／ た、筍ですか！！
「福岡の、一番早い筍をオーブン焼きにしました」
いやぁ・・・春がもうそこまでやってきてるんですね ♪
見るからに土の中で眠っていたところを掘り起こされたような初々しさ！！

鮮やかな緑のソースは、韮とニンニク（＾Q＾））
甘い筍の汁が、口の中でほとばしります！

そして表面カリッと仕上げたフォアグラ☆
絶妙の塩加減。ああ（＠Q＠）とけるとろける、とろけないで・・・はぁ～とけて消えちゃった。。。

この後口が消えてしまわないうちに、泉シェフ！大急ぎでしっかり目のワイン、赤でお願いします！！

「かしこまりました～☆」
と出てまいりましたのが、これ！
まろやかなタンニン。フルボディーです。果実の芳醇な香りが～。
「今、店にある中でこれが一番しっかりしてます！！」

マ・ラ・カーブ 2006年＼＼（＾▽＾）
ジャン・カルディエ氏による、南フランスはルーション地方の葡萄園から。

パンもそろいました（＾Q＾）／
右は全粒粉。　左、ワタシをとりこにして止まない！自家製ドライトマトとベーコンのフォカッチャ☆
この、表面に微かに塗ったオリーブオイルとベーコンの旨味に酔いしれてしまいます（＠u＠）

そして前菜 。
冬野菜と雉（きじ）のコンソメゼリー仕立て。手前はマスタードと紅茶のソース ♪
自家製カラスミも、た～っぷり入ってます（＾O＾）V

冬野菜は、真っ赤な金時人参にオレンジ色の西洋人参。里芋に菊芋そしてキャベツ。
コンソメのゼリー。旨味たっぷりですね・・この柑橘系の香りは？
「金柑のピューレも入れました」
よく知っている香りなのに思いつかなかった！！ということは、このトロミも里芋によるものかな（＾Q＾））

そうそう。中からどんどん現れる、フランス産の雉もしっかり写しておかなくっちゃ ♪
「今ちょうど、雉が茹で上がったところだったんです」
どうりで、ゼラチン質の皮がフルフル～ン！あ（・O・））マスタードと紅茶のソースを全体に混ぜるとビターな大人の風味が加わって、これはいいですね～☆

さて。お客さんが来る前に・・・
中二階のお隣はこんな感じ♪

いよいよ！お魚のメイン～☆
太刀魚のパイ焼き（◎Q◎））
パイの上でバターがジュージューいってます！お皿までアッツアツ！！

中からマッシュルームのふくいくたる香り♪
甲殻類のソースをつけて・・・バフッ（◎。◎； うんま～・・・！！
太刀魚。これだけ贅沢な衣に身を包みながら、旨味きわだってます。どういうことだ～？

ああ。しゃーわしぇじゃ～～～（－。－））

色鮮やかなお野菜！！

甘い汁をたっぷり蓄えたカブラも！
パイ焼き。見た目以上にボリュームがあって、みずみずしい野菜が心地よい箸休めに ♪

でもね・・・

お肉のメインが出てくると！べつ腹なの（＾Q＾）V
ダーリンさんオーダー。茨城産ホロホロ鳥のオーブン焼き アルマニャックの香り・・・横取り～☆
ホロホロ鳥の下にシェリービネガーで炊いた大根が隠れてた☆ 美味し～い。

でもこれがワタシのベスト・チョイスよ！！
オーストラリア産 仔羊のステーキ 季節の野菜添え ♪

うわぁ～！ふんわりミルクの香り（～。～）
これってまだ牧草とか食べる前ですよね？
「牧草とかは・・食べてるとは思いますけれど、すごく小さかったです。脂が特に美味しいです」
脂も甘～い ♪
チャップチャップ弾むような肉の舌触りに、セロリラブとピスタチオのまったりとしたソース☆ さらにお皿の周りのガラムマサラの香りが全体を引き締めて・・・いやはや絶品！！

積み木のように重なった冬野菜の下にはカリフラワーと安納芋のグラタン～☆

ふぅ～（～。～）
デザートの前のチーズでございます。フランス人は楽しいディナ－・タイムを少しでも引き伸ばしたくって、チーズを食べると聞いたことがあります。その気持ち！すんごく理解できます（＾Q＾）／

チーズは4種類 ♪
左上から、白カビタイプのカマンベール・ノルマンディー。隣はゴルゴンゾーラ・ドルチェ。真ん中。ハードタイプのミモレット・チーズ。下はロレーヌ地方、ウオッシュのマンステール。

ドライの杏に胡桃を入れたサックサクのココア・パンにゴルゴンゾーラ・ドルチェを乗せて・・・。ドルチェってことはデザートっぽく甘いのかな？
「甘くはないんですけれど、塩辛くなくてマイルドですね」
んん。こんなにソフトなゴルゴンゾーラははじめてかも（＾Q＾）V

ノルマンディーってどこだ？
携帯で地図調べてみたり・・・おお～いダーリンさん！なんだかフランス人みたいにディナー・タイム引き伸ばしてるってば（＞＜；；

大騒ぎでやっと漕ぎつけましたのは・・・デザートの前の小さなデザート（＾◇＾；

ところがこれがまたっ！！熟した柿とヨーグルト（＠Q＠））
谷崎潤一郎もその短編「吉野葛」に "一顆の露の玉" あるいは "吉野の秋" と賞賛惜しまなかった熟柿（ずくし）！！それはこんな味だったに違いないと思うほど、ただならぬ美味しさ！ど～しよーO（＞▽＜）O

デザート本番が！来たら、どーしよ・・・

き、来てしまった（・O・；；

2010 ＆ 冷たいフォンダン・ショコラ（＾Q＾）／
フォンダン・ショコラは粉を使わず、溶かしたコーンスターチとチョコレートで作っちゃう！泉シェフのスペシャリテ～☆

だからまるで空気を含んだチョコレートを食べてるみた～い♪
夢心地（～。～））

ええ？なぜ、苺で2010 って書いてあるのかって？
それはね・・・ワタシがリクエストしたから（＾◇＾）ｍ 特別デザートなの～♪
これをフランス語ではドゥー！ミル！ディス！！と読むのだそうです。

さらにアイスクリームはメープルシロップ（＾▽＾）V

エスプレッソにたっぷりのお砂糖を入れて ♪
「フォンダン・ショコラ・・・いつもより量が多いですので、無理なさらないでくださいね」
ええ（－Q－））今なんだか泉シェフのお声を聞いたような気もしますが・・・あ～あショコラ、も～なくなっちゃった☆

身も心も温まって♪
いつまでも見送る泉シェフのシルエット。寒いから中にお入りくださ～い・・・あ、聞こえないや。ごちそうさまでしたぁ＼（＾◇＾）／

気に入っていただけたらクリックよろしくお願いしま～す♪ペコリ！

オ－・ボン・コアン
神戸市中央区熊内町3-5-31　中西ビル1F
TEL：078（251）5056
営業時間 11：30～14：30L.O
　　　　　　 18：00～21：00L.O
定休日 水曜日

ディナー・コース♪ メニューのチョイス♪♪

ワタシたちが食べたのは・・・Menu B