｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！

まさに、なんでこんなところに隠れてるの～☆ な立地条件！
でもって素晴らしいこのお料理（＾Q＾））

「人のいなさそ～な感じが気に入って、ここに店をオープンさせました（＾。＾＊」
そうおっしゃるのは、和彩キッチン「直」オーナーで板長の・・・

・・ありゃ！？
暖簾から出ておいでになるも、再び引っ込み？？
ええっと。板長（＾☆＾；／

「いらっしゃいませ～！！」
爽やかに登場の森下 敏剛さんも、思わず・・・ウプッ（＾u＾＊

ハイ！こちら。日本料理人歴20年のベテラン！
ポートピアホテル出身。板長、高橋 直樹さんで～す＼＼（＾▽＾））

ところで高橋さん。お店カードのこの、高橋さんそっくりトマト♪ 高橋さん作ですか？
「はい。そうです。ボクを、ボクが描きました」
似てる～～（＾◇＾ｍ

テーブル席。奥まった感じがくつろげそうですね。
「あそこで、ときどきギターのライブもやるんですよ♪」
そうなんですか。
「これ、そのときの写真です。けっこう、何回かやりました」
ギターの男性デュオに・・・え！？女の子ふたり組の、これってウクレレですかっ（＾▽＾））
「そうです。ウクレレ。かわいかったぁ」
いいなぁ。ここの雰囲気、めちゃくちゃ自然体です♪

それでは、ワタクシのお席。カウンターにて！実況中継～☆

とりあえずは、お刺身・・・。お！そこに見ゆるは、ヒラメですね（・。-））

うっひゃ～（＾Q＾））目にも鮮やか！造り盛り合わせ。

ということは・・・これはぜひとも！
立ち上がり華やか。灘五郷のお酒→大黒正宗生酒（＾Q＾）／ 冷で！！

旨味じっくり膨らむ・・・ヒラメ。エンガワとともに♪
山葵。これは、きざんでるんですか？
「そうです。きざみ山葵の醤油浸けです。お酒のアテに、これだけを欲しいっておっしゃるお客さんもおられるんですよ（＾・＾＊」
これは確かに♪ ほのかな甘味もあって、いいアテになりますね。

切り口ツヤッツヤの本マグロ～☆
山葵の歯ごたえ、シャリシャリです！

目の前の鉢に盛られた、イカとわけぎのヌタも気になりますが～（。Q。）） 高橋さんは仕入れはどちらで？
「→東山です」
それって、高橋さん。食材、凝るタイプですね？
「え（・。・； いえ、それほどでも・・・」

では、なぜに！明石のタコのための梅肉醤油が繊維もほどけて、いい感じなんですか～☆

ケンイカの上には・・・古くから茶人に愛されてきた、かの！→水前寺海苔～（＠Q＠；；

ええ！水前寺海苔って、世界にも稀な淡水海苔なんですかぁ・・・貴重です！！

大葉の向うに大量に隠れてました。え～と、これは？
「ハスイモ です」
蓮？
「いえ。里芋の茎なんですけれど、蓮のように穴が開いてるので・・そう呼ばれています」
みずみずしくって、いい箸休めになりますね（＾Q＾）V

とどめは、バキュ～～ン☆
脂ののった高級魚、シマアジ。

旨っ（ーQー））

さらに、どうしても食べたかった生麩の田楽（＾Q＾）O 2種類で～す。
「白いほうは白味噌と玉子をあわせた白玉味噌で、もう一つは赤味噌に玉子を入れた黒玉味噌です」
どっちから食べよう～・・・

これって、生麩を揚げて・・・味噌を塗って、焼いてます♪
ところで、木の芽。葉っぱが思いっきり小さいんですけれどぉ。なにか特別なものでしょうか？
「いえ、普通の木の芽ですよ・・・」
ええ！でもこんなに小さな木の芽、見たことないですよ。
「あ。はい。小さな木の芽が、好きです（＾。＾＊・・・選んでます」
うひゃっ☆ 白状させちゃったっ！

サクッともっちもちして・・・とろ～り、美味し～い（◎Q◎））

黒玉味噌のほうも・・・

こっちは白よりも辛口で、お酒がすすみます～♪

玉蜀黍とあおさ海苔のかき揚げ♪

アンデスの岩塩をつけて・・・あっちっちっ！
軽～く見事に揚がってます（＾Q＾V

焼けましたぁ（'Q'）
旬です！鮎の塩焼き☆

うつくしい（TQT））
鮎の骨抜きって、一度やってみたいんですけれども・・・どうするんですか？
「あ。骨が抜けるように、いたしましょうか？」
お願いしま～す♪

やったぁ～（＾◇＾V
動画でご覧のと～り。見事に抜けました！
（↑ でも本当は頭から抜くんですね＞＜； あまりちゃんと聞かずに、さっさと逆から抜いちゃいましたっ）
包丁を少し入れていただいたんですが・・・骨を抜きたい人は高橋さんにお願いすればいいんですね？
「言ってくだされば、やりますよ。ただ、鮎の骨を抜くお客さんは、ご自分で、箸でチョッチョッとするのをお好みの方が多いです」
じゃあ今回は、初心者向け！ということで・・・酢橘を搾って～♪

うわぁ～（＾Q＾）／心置きなくパクッといけます！！鮎って、皮が粘っこいからいつも骨に苦労してたんですよ。
肝の苦味といい、塩加減といい。も～☆最高に美味しいです。

ところでザ・シェフリンク！！
高橋さんおすすめのお店、お教えください。
「近所なんですけれど・・・→陣さん。ホルモン鍋がとにかく、美味しいです」

わっかりました！
それでは次なるワタクシのミッションは→→→→→→おお（◎。◎）鍋だけじゃないですね！ホルモン＆鉄板ダイニングの→「陣」にて、もりもり食べちゃうぞ～☆

立派なギター（'。'； 高橋さんもライブでギターをされるんですか？
「いえ。人前では弾きませんけれど・・・練習してます」
そうなんだぁ。いつか聴きたいな♪

それにしても！！
居酒屋というよりは日本料理ときっちり言ってしまいたい！
ここはかなり見っけものですよ（＾O＾）／

和彩キッチン 直
住所 神戸市中央区相生町4-7-16
TEL 078（371）0312
営業時間 11：30~L.O13：30
　　　　　　 17：30~L.O23：30
定休日 月曜日

この日のメニュー♪ 地酒♪ 焼酎・泡盛・ビール♪ 酎ハイ・カクテル・ウィスキー・ワイン・シャンパン・ソフトドリンク♪ 梅酒♪ 西酒造の焼酎♪♪