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駅からスキップ3分。けど、お店もまばらなこの通りに・・・
どひゃ～ん（◎。◎）／ なんと本格的な中国料理店！！

しかも、かなり立派！！

で、店内。ものすごくスタイリッシュ（◎▽◎）V

爽やか笑顔のオーナー、内野 緊シェフで～す。

ところで、お店の看板。「青椒」ってお名前に平仮名で「ぴーまん」って書き添えてあるのはなぜですかぁ（・。・？
「いやぁ。覚えてもらいやすいように・・・。でもそれだけじゃないんです。妻が（とっても明るくって親しみやすいマダムがおられま～す♪） かれこれ、28年位前になりますか。母親と（マダムの、ですよ）一緒に家庭料理の店をやってまして、その名前が " ぴーまん" だったんです。その頃からのお客さんもおられますので、ずっと "ぴーまん" でやらせてもらってます」
ええ～（◎。◎）／ このお店を愛してやまないお客さんの歴史は、4半世紀をさらに越えていたんですね！！！

気になる、篆書。・・・うぐ、食と天しか読めにゃい（＠＠；
「食から左回りに " 食為民天" と書いてあります。食は天が民の為にもたらしたものである、という意味です」
いい言葉ですね～♪
「中国の古い碑文から言葉を選んで、成瀬 隆世さんという方に書いてもらいました。ここ。左下に "三希"ってありますでしょう。これは成瀬さんが中国政府から送られた雅号なんですよ」
ひぇ～直筆（◎◇◎）／／ あ。左端に、青椒老板・・・との文字も！
「老板は中国語でラオパン。シェフの意味です」
じゃあ、青椒のシェフ？ 内野シェフのために書かれたものなんですね。すご～い！

わくわく！
ワタシのテーブル。
利休箸に・・・ひょうきんなお魚の箸置き（＾▽＾）

でました！オードブル4品。

スモークの香りがこれまたたまりましぇ～ん。
しっかり食べ応えの分厚いサーモン（＾Q＾）

小さな胡瓜のピクルスに・・・糸切りの技が光ります！！極細の生姜と糸唐辛子。

海老・・・の下には上品な、じゃが芋だけのポテトサラダ。

鹿児島産。サツマイモを食べて大きくなった→六白黒豚♪ そのバラ肉をスモークしたもの・・・ということは！内野シェフ。徹底的に手作りを追及しておられますね（＾Q＾）／

わー＼（＾Q＾）／ すごいボリューム！！　海老マヨ～☆

カリッとサクッとプリップリ！
ほんのり甘酸っぱくって、最後に少しだけピリピリッ ♪　
青い点々は？へえ。柚子胡椒ですか。こんなにフレッシュな香りは、なぜ（・。・？
「まだ青くて硬い柚子の皮をむいて青唐辛子とあわせました。そのまま冷蔵しておくと色が悪くなるので、真空パックして冷凍しておくんです。やっぱり、キレイな緑のほうがいいですので・・・」
柚子胡椒まで手作りとは！ものすごく、手間をかけてますね。

しかも今の季節だけ。
実の部分まで食べられる、鹿児島産の大きな金柑。
たっぷり入って。これってノドに効くんだっけ♪

ああ・・・調理してる内野シェフがチラッと見える（＾▽＾）／

ところで左。大きなワインセラー！実はここ。ワインリストも充実してるんですよ ♪

続いて2皿目のお料理。蟹と蕪のカリフラワーソース！

真ん中の菜の花♪ 野趣に富んだ風味が引き立ってますね。もしやこれって有機野菜ですか？
「はい。お客さんの口に入るものですから、できるだけ有機野菜を使っています」
だからお野菜の旨味、たっぷりなんだ！

新鮮な蟹の剥き身にカリフラワーのソース。みずみずしいヤングコーンと金針菜。
めちゃくちゃ体が喜んでます～☆

ゼラチン質たっぷり！ナメコ。大き～い（◎。◎；；
えのき茸の瓶詰めをナメ茸って呼んだりしてるけれど・・・本物のナメコってこんな、なんだぁ～☆ これって珍しい・・・ですよね？
「そうですねぇ。いろんなキノコを扱ってる八百屋さんに、届けてもらってるんですよ～」
と、マダム。
そっかぁ～・・・八百屋さんにもいろんな特徴があるんですね ♪

アッツッツのコーンスープ。

濃厚だけれど自然で優しいお味（＾Q＾）／

いい香りの3皿目が運ばれてきました！
んんーん。芳ばし～い（～。～）） これは何の香りだろう・・・
「茶美豚のブラックビーンズ・ソースです。ブラックビーンズって一応呼んでますけれど、豆鼓（トウチー）のことです」　

ふっくらとした大粒の豆鼓。胡麻のような香りはじけるセルバチコと一緒に～☆
これってば、パクパクいけちゃいますね！

わお～（＾Q＾）／ 最後に4皿目があったんだ。揚げ物！！それもまた・・・

・・・こんな！！
淡路島で獲れた太刀魚の、春巻き。大葉の香りと共に・・・なんて贅沢なの（＾Q＾）V

中国のみずみずしい冬の筍。冬竹（←呼び名のまんまですが＞▽＜）

大きなアスパラ～☆

これって！ホタテより希少なイタヤ貝ですよ♪
しかも、貝のヒモを切って「お手上げ～～」ってな形に ＼（＾◇＾）／揚げてる！

ほらっ♪ みずみずしいよ～（＾◇＾）V

お腹いっぱい（＠Q＠））と思ったら！べつ腹デザートのおな～りぃ。

スプーンには柔らか～い、自家製生キャラメル。しかも珍しいヨーグルト風味。
内野シェフ。デザートまで全部手作りなんですね♪

色鮮やかな紫芋のムースに・・・

後口すっきり、金柑のシャーベット。
豊かな山の幸、海の幸をふんだんに使って・・・気がつけばすべて体に優しいお料理ばかり！
家族みんな、ここでお食事って風景にも大いに納得ですよ～（＾。＾＊

ところで、ザ・シェフリンク。内野シェフおすすめのお店、お教えいただけますか？
「苦楽園なんですけれど、日本料理店の→"はた田" さん。あそこは美味しいですよ～♪ 」

わっかりました！それでは次なるワタクシのミッションは→→→→→御料理「はた田」にて、日本の四季を満喫してまいりま～す！！

ふわ～（＠＠））
今回はすんごくたくさん食べました・・・でもよい素材を使って化学調味料も使ってないので、お腹が気持ちいい♪

内野シェフにマダム。心のこもったお料理と温かいおもてなし、ありがとうございました！
今度は一族みんなで円卓囲みに来ますね～（・。-）V ごちそうさまでしたっ！！

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西洋的中国酒家 青椒（ぴーまん）
住所 兵庫県西宮市松原町 3-30
TEL 0798（22）9849
営業時間 11：30～13：30
　　　　　　 17：30～22：00
定休日 水曜日　
　　　　　日曜 ・祝日のランチタイム

前菜・揚げ物♪ 一品料理♪ ご飯物と麺・デザート・コース料理♪ コース料理♪ 一品料理♪♪
赤ワイン♪ シャンパン・スパークリングワイン・白ワイン♪ 5年熟成紹興酒・お飲み物♪♪
今回ワタシが食べたのはコースファミリーで～す（＾Q＾）／