｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！

生田新道から裏通りに入って・・・さらに人気のない道へ～（＾。＾）O でもって、とっても派手ではないビルの4F。でもお客さん、あとからあとから来るんですよ～☆ ついには入れないお客さんまで（◎。◎）／

すっきりとした入口。
客が客を呼び、そのまた客が客を呼ぶ～♪ 「才谷梅太郎」！！

満面の笑顔で温かくお出迎えくださるは！ 大将 増田 寧明さんと、女将ゆうこさん＼＼（＾▽＾）
増田さんは→日本料理「櫂」の大将が、日本料理「東荘」にいたころの弟子☆ 筋金入りです！！
そして女将。正真正銘の唎酒師でございます♪ 創業1751年の蔵元→「福寿蔵」にて修行してまいりましたっ（＾Q＾）／

大将は・・・増田さん？じゃあ才谷さん、ってどなた？
ありゃ！さりげなく飾られたこのお写真の方、・・の別名なんですね～（＠。＠；
「主人は歴史マニアなんですぅ（＾。＾＊」
と女将。
「いえ。あの。『竜馬がゆく』を読んで以来、好きになりまして（＾。＾）＼」
あ、それで戦国武将の兜もー☆

ワタクシは特等席♪ カウンター（＾O＾）／
わっ！箸置き。「酒」の文字もユーモラスな、徳利と猪口♪

お通しは・・・温かなお豆腐にトロットロの豆乳。

ほんのり塩味。大豆の旨味～♪
「少しお酒を入れられる前に、お腹に膜を張るものがいいかな～と思いまして・・」
なんて優しいお心配りなんでしょう（T。T）O

それではさっそく、島根県は出雲の王禄といきますか～☆
地元の山田錦を使った純米吟醸、限定品（＾▽＾）V

芳醇ですぅ～（○。○）　米の旨味。さらに、ほどよい苦味が全体を引き締め・・・。
無濾過ってありますが、ほぅ！瓶の中で熟成させるんですか。さすが女将のまめやかな世話の必要な酒♪

・・・間髪を入れず！
「はい。→和らぎ水」
このお水は？
「お酒を飲んでときどきお水を含むと口の中がすっきりして、お酒の味をもっと楽しめるんです。それに体への負担も少なくてすむんですよ（＾▽＾）」
なんて優しいぃ・・・（T。T）O
これってウィスキーをストレートで飲むときのチェイサーに似てます。
「追いかけ水・・・とも言いますねぇ」
下戸っ子のワタシには必需水です（＞＜；

大将が毎日、湊川の東商店街に昼網を買いに行くとお聞きしてっ！刺身盛り合わせ☆
手前、ハリイカですよ。ミシミシッと歯が食い込んだあと、トロッととろけて美味ひ～♪

カンパチ・・・
「魚屋さんが活けでしめてくれて4時間くらいたちますので、ちょうどいい感じになってると思います」
ホントだ（◎Q◎）／ 身が、まさに開きかけた感じですねぇ。

昨夜、酢でしめておいた鯖を炙りで・・・（－。－）））
鯖の脂のこってりとした美味しさを追いかけているうちに、ワタシ！一瞬頭の中真っ白でしたよー！！ねぇ。ねぇ！そんな風になりません？？隣の隣で同じ鯖を食べていたお客さんに、無理やり質問（＞▽＜）O
「なります。なります」
わーっ！同意してくれたぁ♪

大きなシメジですねぇ。
「天然のシメジなんです。天麩羅にしたり、塩焼にしても美味しいですよ」

おお。大きな下仁田ねぎ！！

カウンターに置くと大きさがわからなくなるので・・・
「そうそう。何か比較できるものと一緒に写さなくっちゃ」
「ん？？」
大将。女将とワタシに同時に話しかけられ、一瞬とまどう・・・

「じゃあ！頭の大きさと比較するといいですね！」
はい（・▽・！ ・・・でも大将、大柄だから下仁田ねぎがやや小さく見えますぅ。。。

では、そろそろ燗といきますかぁ♪

小鷺の猪口をチョイス！ありゃ？この子鷺、ひざの曲げ方が逆ですよ。
「あ。鶴の猪口にされましたか」
いえ、小鷺・・・
「あれ！？コウノトリだっけ（←女将に♪）」
あのー。小鷺ですぅ。・・・大将、めっちゃくちゃいい人（＾◇＾）
「私も、この人柄で結婚したんですよ～♪」
わかるわぁ。女将の気持ち！！

滋賀県は畑酒造のこのお酒。
大治郎。純米吟醸・・・迷酒（←まよいみず、と読ましてますね♪
「ぬる燗がおすすめですが、冷でも一口どうぞ」
おお（◎◇◎）！キリッとしつつも華やかなお味ですね☆
→裏のラベル！2004年のお酒ですかっ。大切に熟成させたんだ～（'▽'）

さて女将。
白湯を口に含む。真剣な面差しで燗を味見。口の中に酒を一巡させ、小さくうなづく。（←このときの口の感じが、これまた美味しそうなんですよ～♪） 燗した酒で徳利を清め、そそぐ。
ついで満面の笑顔で・・・
「ぬる燗で～す（＾◇＾）」
唎酒師の本領発揮（＾▽＾）V

さっきの下仁田ねぎ。チーズ焼にしてもらいました☆
作り方は・・・ごま油で炒めた下仁田ねぎを耐熱皿に入れ、チーズを乗せて焼く！ほんの少し醤油をたらし、さらに焼く（＾Q＾）V だからほんのり焦がし醤油の香り♪

あんまり美味しいので、お隣のお客さんにまでおすすめしちゃいましたぁ（＾◇＾）V
この一品。かなり気に入り、動画を撮ることを失念。
お隣さんの下仁田ねぎチーズ焼を撮らせていただき！！その節は、どーも（。。）ｍ

お隣さんの日本酒です。
能登。寒造り。この2文字が気になりますね～♪

ありゃ～（・▽・）
まぁまぁまぁまぁ～♪ おっとっとっとぉー☆
で、ついでいただきました！！
うひゃ（＾Q＾）／

焼ポテサラ♪
ポテトサラダを焼いた～（＾◇＾！？ でも、ちょっと違うんです。
マヨネーズは使わず酢とサラダ油、昆布茶に塩コショウ。さらに醤油を少したらして焼いたもの（＾Q＾）P

ゴロゴロ顔を出すほぐした塩鮭にモ～（T。T）感動！！美味しいのツボ、捉えてる～☆

大きな柚子に、手前は・・・
「このレモン。少し時期は遅いんですが、ウチで採れたものなんです」
ええ！大将のオウチってレモン、採れるんですかぁ（◎。◎；

そこでレモンほど大きい柚子といえば・・・

季節ですね♪ 小かぶら柚子あんかけ（＾Q＾）V　つやっつや、で～す。

うんま～☆ 柚子の風味がジューシーですぅ。

再び・・・お隣さんのですが。。。
福井は花垣の古酒。ウィスキー色をしてますね（◎。◎）裏から見ると→こんな色～♪

再び！
まぁまぁまぁまぁ～♪ おっとっとっとぉー☆
というわけで・・・ここに来るお客さんはみんないい人だなぁ。

これは！クセになる味。少し酸っぱくて渋みもあって、しかも米の旨味が出てる（＾Q＾）V

ソフトボール大の真っ黒な山芋！大将がザックリと厚めに皮むいてます（・。・）
ああ！これって・・・ワタシのだぁ。

出ました！！牛たたき丼・・・いや！それだけではない（＠。＠；

出汁と玉子でといた、大量の山芋～☆

トロリと入りま～す♪

粘る、粘る、粘る～～☆ 切れない・・・すり鉢にくっついたままの山芋、もったいない（＞＜；

山葵醤油で！！

いっただっきま～す（＾Q＾）／
めちゃくちゃボリュームですぅ（＠。＠； でも美味しさに負けて一気にズズイッと☆

と、ところでザ・シェフリンクⅡ。大将おすすめのお店。お教えください♪
「元町のイタリアンで→ディ・シャイナー。もう、お昼なんかワンプレートのスゴイ分量で安いし美味しいし。このあいだ久しぶりに二人でお昼して・・・よかったなぁ（←最後は女将に話しかけてます（＾。＾＊」

それでは！ワタクシの次なるミッションは→→→→「ディ・シャイナー」で、よかったなぁしてきまっす（＾Q＾）V

うっはぁ～（＾◇＾） 梅さん！人気の秘密、よっくわかりました。
梅さんチの料理は旨いよ。日本酒も旨いよ。
またホッコリしに、おじゃまいたしますわね～♪

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酒・肴　才谷梅太郎
神戸市中央区下山手通2-16-2　サンビル4F　
TEL 078（391）3536
営業時間 17：00～L.O 22：30
定休日 日曜日（月曜祝日の場合は日曜日と月曜日も）

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