｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！

三宮の北側はラビリンスゥ！夜もふけ・・・この通りが人であふれかえるころには、ラスト・オーダーなんですね～☆
入口もビルの表に面してないけれど、一度行けばみんな常連客になっちゃう O（＾◇＾）O その理由は～、とびっきりのお料理と！そして・・・

こちら！！国本ご夫妻の温か～いおもてなし（＾◇＾）／ 国本 恭シェフと、明るくってキュートなマダムで～す♪
国本シェフは15年間、ポートピアホテルに勤務。→「ターナ・ヴェンティセイ」谷川シェフはそのときの上司なんですって。

ありゃ！
一番乗りのつもりが、すでに先客あり。「美味しいよ！」ってポーズとってくださいました（＾◇＾）V

さらに目に飛び込んできたのはっ！今朝入ったばかり。根室の毛蟹～☆ 湯気たててます。どんなお料理になるんですか・・・（＾Q＾）／
「あ、これは今からほぐしてパスタにします」
わっ。食べたいな～♪

表通りを見下ろす、ワタクシのテーブル（・。-）V

前菜は太刀魚のカルパッチョ ♪ ピッカピカの皮を・・・炙ってますね（＾Q＾）
「はい。焼き霜にしてます」
焼き霜（◎。◎！ イタリアンで、よもや本格的な日本料理の用語を聞けようとはっ☆
野菜は玉葱にミョウガ、セロリとラディッシュ。クレソンと・・・

あ（＾Q＾）この香り。ルッコラとセルバチコだ～♪ これって特別香りがいいんですが・・・野菜はどちらで？
「ＪＡのやってる・・・西区の農家直売マーケットです」
あ、あの→六甲のめぐみですかっ！
「そうです。同じ野菜でもいろんな農家の方が出しておられて・・・例えばルッコラは松井さんのが美味しかったから、松井さん松井さんって探して買うんです。ルッコラやセルバチコはこれからがいいですよ。無農薬ですからどうしても虫がつくんです。でも、もう虫のこない季節になりましたから」
この香りのよさ ♪ 胡麻味好きにはたまりません！！

「焼きたてですよ～（＾◇＾♪」
マダム、一押しのパンは・・・

アッツアツの黒胡麻ときな粉。出来立てを食べられるのは、オープン直後にお店に入ったご褒美？おいし～（＾Q＾）V

パスタは～・・・さっきの毛蟹も、ものすごく気になるけれど☆ じゃが芋のニョッキ ゴルゴンゾーラソースにしちゃいました＼＼（＾Q＾）　だって・・・

大きなじゃが芋のニョッキに、濃厚チーズの組み合わせっ☆ うんま～ （＠Q＠）／
しかも風味豊かなアスパラガスの香り。新鮮なマッシュルームのツルンとした口当たり♪ 一口ごと、味に変化がっ（＾Q＾）V

とっ！ジュージューぶくぶく・・にぎやかな音を立てながらメインの登場（＾◇＾）／ 旬です！！のどぐろ（＾Q＾）V アクアパッツァ♪ 壮観です☆

んもー！白ワインっきゃ、ないでしょう（＾O＾）O

ご覧ください！このキメ細やかでしっとりとした白身＼（◎Q◎）／　だけじゃないんですよ～☆ 頬っぺたも目玉も。骨の周りの身を口の中でしごいて食べるこの美味しさ！たまりましぇ～ん O（＾u＾）O

そして野菜も！一口サイズのオクラ（＾O＾？
「これは、財田さんのオクラです。小さいオクラを、袋にいっぱい詰めて売ってるんです。オクラは財田さんや田中さん・・・。ほかにも、この人はトマトが美味しかったから今度はちょっと別の野菜も試してみよう、とか。一人ひとり、作る人によって味が違うんですよ～♪ 」
な～るほど！土も違うんでしょうね、きっと・・・

ところで、アクアパッツァのスープ。トロリと乳化して舌にまとわりく美味しさ！バターのようにとろけるんですが・・・もちろん水とオリーブオイルだけですよね（・。・？
「はい。味付けも、塩と胡椒だけです。美味しさは、のどぐろのお陰です。さばいたとき、腹の周りに脂がのってるな～って思ったら塩を強めに振るんです。・・・脂ののってない魚に塩を強く振るとパサパサになりますからね」
へぇ～♪ 素材の状態をよく見るって、やはり大切（＾▽＾）V このスープは、一滴も残したくないっ！！
「あ、残ったスープでリゾットもできますよ」
あぶない、あぶない（＞＜； 飲みほしちゃうところでした～！！

できました！リゾット～☆
「半分の量にしておきました ♪ 」
これで半分の量ですかっ。ツヤッツヤのお米がたっぷり入って・・・写真クリックしてみてください！！もー大変ですから＼（＾Q＾）／

お米はアルデンテ。旨味たっぷりのスープにはトロミ・・・
えへ～（＾◇＾）O・・・ひとりで顔がニヤけてくるんですが～♪ この美味しさは、なんだー☆ こんな身近なところにあったこのレストランは、なんだー☆

ドルチェ ♪ 生チョコ入り焼きたてスフレ！これもアッツアツ（＾◇＾）／

真ん中から！

玉子の風味、お口いっぱいに広がっちゃう（～Q～）

おお！生チョコが、とろけて湯気たててる～（－Q－） ワラワはしゃ～わせじゃー・・・

ほ～（・。・）
ところで国本シェフおすすめのお店を、お教えいただきたいんですが・・・
「ここから少し西に行ったところにあるビストロですが→ポアソンルージュってお店」
そこももしかしてシェフはポートピアホテルご出身ですか？
「はい。そうです」
やった～☆ かなり気になるポートピアホテル♪

ということで次なるワタクシのミッションは→→→→→ビストロ「ポアソンルージュ」で、気軽なフレンチを楽しんでまいりまーす（＾▽＾）V

ふ～♪ 美味しくって心も体も、ほっかほか。国本シェフにマダム。温かいおもてなしありがとうございました（＾◇＾）／ 次はダーリンさんと一緒に食べにまいりますわね～♪

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セッテマーレ
神戸市中央区中山手通1-2-2 ビバコーストビル2F
TEL 078（331）2338
営業時間 11：30～（L．O 14：00）
　　　　　　 17：30～（L．O 21：30）
定休日 月曜日

ランチメニュー♪ 黒板メニュー♪ 黒板メニュー♪ 黒板ドルチェメニュー♪ 黒板おすすめワイン♪♪