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やっと見つけました！今話題のトア・ウエストに位置します→「杏杏」
華僑2世の呉さんはご両親の中華料理店を手伝いながら年子3人を育て上げ～子供たちが大人になってからこのお店を持ちました。
「母は料理を作るのが大好きですね。日本料理だって家では作っていますよ～」
と、長男の遠藤さん。ちなみにお父さんはサラリーマンのごく一般的な5人家族でしたぁ～♪

で～☆ 今はかわいい末っ子のお嬢さんと次男さん、その向こうに・・・（＞＜； あ、ちょうど隠れて見えない～・・・。会社を退職された後、愛する妻を手伝うお父さんの遠藤さん！で、長男の遠藤さんは→「杏杏 諏訪山工房」に・・・つまり家族全員仲良く総出でお店をやっているんですね～♪

カウンターのワタシのお席～♪ ・・・んん？調理場の奥に10人くらい座れる部屋があるみたい・・・（・。・）予約の団体さんが入っていきましたよ～☆

おお（◎Q◎）目の前にはガルルルル～ッなものが！！下はスペアリブで上には叉豚の薄いほうが乗っています♪

さらに巨大なキノコ？？いえいえ豚の胃袋のボイルでした！ケッコウ肉厚で美味しそう～♪

これが例の丸鶏を蒸したものですね！も～☆ 皮と骨からコラーゲンが出て、身がトロントロンのチュルンチュルンなんですよー（＠Q＠）／

ああ～（＠＠； 目移りしてしまって食べ逃してしまいそうです。でも皮蛋だけには目が止まるワタクシ・・・

とりあえず、ピータン！黄身がトロトロ～ン。

白身もジェリーのように透き通ってますね。ごま油と醤油で！美味し～い（＾u＾）V　どーしてオウチで食べるのとは違うのかな～☆

お次はコレ！芥藍菜・・・読めにゃい（＞＜； カイラン菜でした。
「茎が太くて、ここに花芽が出たときが食べごろなんですよ～♪」
呉さん。いつも旬の新鮮な野菜をメニューに取り入れています。

緑鮮やか！！

あ、花芽だ♪ 少し苦味があって、アスパラガスのように香ばしい甘みと・・・オクラに近いぬめりが美味しいですね！ヨシ、お次も美容食（・。-）V

「これは女の人にはぜひ食べていただきたいものです。コラーゲンたっぷりで綺麗になるから・・・」
クラゲで～す＼＼（＾▽＾）塩抜きをしてサッとボイルするとクラゲから一瞬、水分が抜けるんですって。その隙に葱生姜油とごま油、醤油を染みこませたもの～☆

でも、見て見て！よく見かけるヌードルみたいなクラゲじゃあないんですよ（＾O＾）／ クラゲの頭の部分なんですって！こっちの方が歯の間を逃げ回らないから、しっかり味わえて美味しいじゃあないですか。なんでみんな、コレ使わないの（・。・？

ガルルルルーッなこれは、皮付きの叉焼！ボイルした後、皮に穴を開け五香粉を揉みこみ・・・

このバラの花を漬け込んだお酒を塗って・・・一晩干し（ふぇ～）翌日焼き上げたのが・・・

これ！
「やっぱり皮付きのほうが美味しいんですけれども、手間がかかるので作っている人も少なくなってきました・・・」

ホントだ（◎。◎）／このパリッパリの皮とジューシーな肉のコントラストが、たまりません（＞Q＜）

んん？シェンユイ・・・頭のところを紙で覆った魚がぶら下がっています。なんだろ～（・。・？

呉さんが包みを開けて見せてくれました。
「いい匂いがするんですよ～」
クンクンクン・・・お！なんだか日本酒のような甘い発酵させたような匂いが～♪
「これはソウパという魚ですけれど黄花（ウォンファ）という・・・日本で言えばグジに似た魚の塩漬けが有名です。冬に作って、買ってきたら油につけて冷蔵庫に入れておくんです。そうすると何年たっても味が変わらずに美味しく食べれられるんですよ。炒飯に入れたりこのまま蒸したりします・・」
・・・ああ（＞Q＜； これも食べようと思って、食べ損ねちゃったんですよーーO（＞＜）O　いろいろ食べ損なったまま・・・麺飯～☆ ↓↓↓

呉さん♪ なんだかみんなのお母さんみたい～☆

姜葱撈麺＼＼（＾▽＾） ローメンってこんな字なんですね～☆

小さくまとまっていましたがケッコウ食べ応えあり！でも食べだしたら止まりません（＞＜；

べつ腹♪ 魚生粥も～！
これは鯛のお刺身ですが・・・昔、呉さんのご両親のお店では雷魚（台湾ドジョウ）を使っていたんだそうです。でも今は川魚専門店に行っても売ってないとか・・・。獲れなくなっちゃったみたい（＞＜；
「昔の人のいうことは本当で、怪我をした人や病気の人が台湾ドジョウを食べると早くよくなるんですよ～・・・。でも、今は手に入らないから」

お粥！鶏のスープがたっぷりで～
「これを食べてるとお肌がツヤツヤになりますよ。私は化粧水もつけないんです」
へ～っ（◎。◎； そういえば呉さん、シミひとつないプルンプルンのお肌！！

一気にトッピング入れちゃいましたが・・・通は、鯛の刺身を最後に入れて半レアで食べたりするんですって。つぎ、そうしてみよ～・・・

んん～ん！丸鶏のスープに鯛の旨味がにじみ出て・・・やっぱ美味しいよ～（＾◇＾）／

後口サッパリ～☆ サービスでオレンジを出していただいて！さーいよいよ・・・

6月7日日曜日は！！！→→第2回「神戸フィエスタ」で～す。かつてザ・シェフリンクでご紹介したレストランから大勢のシェフさんたちが出店します（＾▽＾）V みなさん！絶好のチャンスですよー☆

来週火曜日はその「神戸フィエスタ」の記事をアップいたしまして、遠藤さん直伝！！杏芳お母さんの廣東省家庭料理は第3火曜日からスタートいたしますね～☆

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→おすすめの一品♪菜単♪中華粥・デザート・お飲物♪♪

杏杏
住所 神戸市下山手通4-13-14
TEL 078（322）3339
定休日 日曜日・第3月曜日
営業時間 11：30～14：00
　　　　　　 17：00～21：00（L.O）