｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！

あったー！地図に載ってない細い道（＾▽＾；ｍ まさに隠れ家～☆ 思いっきり隠れてます（＞＜； 情報得てなきゃ、フラッと通りがかりに入るかな？と言うかこの道に気づくかな・・・

ここに店を構えて17年！ベテラン仕事人～☆ 亭主の中村一也さん。卓越したセンスでいい食材を集め、一人で調理こなしちゃってます！

分厚い一枚板のカウンター席を確保（・。-）V 瞬く間に満席！この後、4組もお客さん入れなかったんですよ～。なんでもない雨のしょぼ降る平日なのに・・・

うおー（◎。◎； 付き出し？これ！立派（＠＠；
ほぐほぐ美味しい天然鯛の子。筍にツヤッツヤのグリンピース♪

優しいお味付け～。さてと・・・

じょわん！耳にはしておりました黒毛和牛雌牛（＾Q＾）／ 刺身で～☆

うにょー（～。～）
「すぐに飲み込んじゃダメですよ」
中村さん、笑ってる～。
舌の上で温められた黒毛和牛の甘い脂が少しずつ溶け出して・・・いえいえ飲み込むものですか、まだまだ～。あ！急きょ、グラスでー

加賀鳶お願いしちゃいましたー☆ だって、この美味しさ！もったいない、もったいない。
ワタクシが牛さし楽しんでいる間、どうぞお店の雰囲気ご覧になっていらしてくださいませませ～（。。）↓

和の空間を静かに流れるJAZZ。いい食材を手にしたときの中村さんのこの喜びよう（＾▽＾）／お客さんの舌を喜ばせるはずですよ～これは！！

ほら～！明石の天然鯛。白子がこの大きさ＼（◎。◎）／
中村さん、魚屋さんに「こんなの持ってきて」っていろいろ注文つけるんですって♪ それに耐え抜いていい物を持ってくる魚屋さんは、合格～☆ だからこんなすごいのが手に入るんですね。

これ、他のお客さんの鯛の白子ぽん酢（＾◇＾ｍ 白子がも～ピンクがかってます！

わーー＼（◎。◎）／ ずわい蟹。蟹みそ和え！中村さんの難しい注文にギブアップしなかった魚屋さんが、どうしても！試してみて～と置いていったロシア産の蟹。これが大当たり～☆
ガシャガシャ動き回っていたのをとっつかまえてボイル！！

蟹みそとともに土佐酢で・・・ほんとだー（＾◇＾）V しゃきしゃきとしたきれいな身。蟹みそと和えてさらに風味が増してる！！

「蟹みそだけ食べてみて・・・」
チョッピリいただいちゃいました（＾u＾）
わぁ！潮の香りがいいですね～☆ 味、濃い！どうしちゃったのロシアの蟹さん！？ナニがあったの？？
「いいでしょ～♪　いけるでしょう！もう蟹の季節も終わってアワビやトコブシも終わって、なのにまた蟹。なんかヘンな感じ・・・」
中村さん、うれしそう。ワタシも美味しくってうれし～☆

いい匂い～（＾。＾） さっき、動画でジュウジュウいってた↑ 蟹の身とマッシュポテトのガーリックバター焼き。緑色は・・・バジル？
「いえ。パセリ。バジルにするときついでしょ・・・」
あ、確かに！！

たっぷり蟹の身・・・。このマッシュポテト、濃厚です（◎。◎）／ むほ～本格派だわ！

メニューに珍しいの発見～☆ ふきのとう味噌（・。・？ それを山うどにかけてる・・・↓↓↓

新潟の春を呼ぶほろ苦いふきのとう。それを甘い味噌と和え、しかも山うどにかけちゃった～☆

真ん中の緑の芽は山うどの先っぽ。新潟から直接送ってもらっているお米でおにぎり作って～♪

んん～ん（～。～） シャリシャリとみずみずしくほろ苦い山うどに、味噌がこれまったあいますね～。

ツブツブと立ったお米。ひと粒ひと粒、くっきりモッチモチ！ふきのとう味噌でいくらでも食べちゃいた～い（＾Q＾）ご飯、特別なものなんですか？
「なんだかみなさん、ご飯が美味しいっておっしゃいますね（・。・？ そうそう、ダイヤモンドの炊飯器で炊いてるからでしょうか？」
ええー（◎◎； それ、ご冗談でしょ？
「いえ、ホントウなんです。中の、ここに・・・見えないですけれどもダイヤモンドがちりばめてあって、外は銅でできてるんです」
中村さん（＾◇＾ｍ わざわざ炊飯器の内釜、見せてくださいました！ホントだ。ダイヤモンドなんとかって書いてある・・・

宮崎産地鶏。でもってこれは、ブロイラーと掛け合わせていない方～☆ つまりホンマの地鶏（・。-）V すごい！

香ばしいですね～♪ 引き締まった赤い身。歯ごたえタップリ。甘い脂がジュワジュワ出てきて、スライスオニオンの香りとあいます☆

で、ワタシが最初から目をつけていた・・・賀茂茄子の肉味噌田楽～☆ めちゃくちゃオシャレに登場＼＼（＾▽＾）

タップタプの茄子に濃厚な肉味噌。それをみずみずしいパプリカが引き立てて～♪ お皿代わりになっていた茄子の皮まで平らげちゃいましたよ（＾Q＾）／

まぐろとアボカドの黄身醤油和え～☆ 白いのは山芋♪

森のバターと玉子の黄身がまぐろに絡んで・・・さらに～山芋の粘りと歯ざわり（＞Q＜）O きゃ～ん！

「これは多いですよ」
って中村さんに言われたんです。ホントは！・・・でもチーズ好きだし～☆ 美味しいものはいくらでも入るし～。

マカロニとベーコンのチーズグラタン！！ものすごいチーズ（＠◇＠ うれしひ～☆
もうー！お餅、食べてるみたい。小さめのちょっと凝った感じのマカロニと引き締まった上品なベーコン。
わ～急にお腹がいっぱいになってきた（＠＠； すごい本格的なチーズですね・・・
「そりゃあ、自分が美味しいと思ったものしか出しませんもの・・・ね」
中村さん、お店の女の子に・・・
「まかないで食べたら、私ももう～お腹が苦しくなるんですよ・・・」
と女の子もお腹をさすりながら同調。でも～・・・

「ちょっと、いいもの」
中村さんが出してくれた秘蔵の秋鹿酒造の槽搾直汲を一口・・・あれ（・。・？ お腹すっきり！！

わ゛ーー＼（◎☆◎）／ 黒毛和牛雌牛 たたき風ロースト！！
でも、ワタシのオーダーじゃありません（＾◇＾ｍ 次回、ぜひあれは食べないといけませんね！

ポテトサラダ！面白～い♪
「きゃ～っておっしゃるお客さんもおられるんですよ」
そりゃあーそうでしょう！

んん。じゃが芋がしっかりしていて胡瓜も水っぽい中の部分は取り除いて・・・ハムはサラミに近いものを使ってるから、柱みたいに盛り付けられるんだー！！

明石昼網のお造り盛り合わせ～♪ もちろん鰆にピント合わせちゃいました（・。-）V 左下は鯵。右下、メイタカレイ・・・

上品な甘みのタップリとした鰆～☆ お刺身の下に軽く炙った鰆も隠れてます！

そして！淡路は由良の雲丹 O（＞▽＜）O いつはじまってたの！？
「新子から・・・そうですね、少し大きくなりました」
冬まで楽しめますよ～♪ あ、ハリイカ君の上に乗ってます。

〆のお食事で～す。蟹の足の先でとったお出汁。優しい甘さに、ほんのり一味が効いて（～。～） そして～・・・

じゃこご飯。
ご飯。やっぱり、くっきりモチモチ・・・ん？このじゃこ。鰯っぽくない・・・
「普通のじゃこじゃあないんですよ。イカナゴのじゃこなんです」
ええー？明石のですか！
「はい」
今年獲れなかった～（＠＠？
「魚屋さんが言うには、なんでも調査船で獲った分なんですって。だから春先に売っていたものよりも小さいんです」
普通のじゃこの鰯のワタのような味じゃなくて・・・なんていうのかイカナゴ特有の、カレイのような独特の香りがして～。
「あ。わかります。なんていうか、カレイっぽいあの・・・わかります」

ということで、中村さんの子供時代。カレイにまつわる美味しそうなお話お聞きしました↓↓↓

昔は大きなカレイが新潟でもいっぱい獲れて、一人一尾は夕食に出たんですって。そして食卓ではお父さんが子供に魚の食べ方を教える（＾。＾＊ いいですね～♪ 幸せっ！家庭での食育ってタイセツ（～。～）

ところで中村さんが、ここは美味しい！って思うお店。お教えいただけますか？
「チャイナ・ビストロ 常村。でも予約が取れるかな・・・この前も予約取ろうとしたら来月も再来月もダメって・・・来年までダメかもしれない～」
え゛え゛ーー＼（；☆；）／そんな！ウググッ・・・
「あの～（中村さんの）お店の定休日の水曜日に予約取ろうとしたからそうなったんです（＾u＾）」
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それではワタシの次なるミッションは→→→「チャイナ・ビストロ 常村」 ガンバル～O(・へ・)O

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遊菜酒家 なかむら
住所 神戸市灘区友田町4-3-21
TEL 078（856）9487
営業時間
　平日 　　　　 18:00～23:00（L.O 22：00）
　土・日・祝日 17：30～23：00（L.O 22：00）
定休日 水曜日 （毎月1回不定休）

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