実は・・・焼き鳥くらいでしか記憶にない食材（＞＜； しかしなんだか奥深そうです！ええ～＼（◎☆◎）／砂肝って、砂肝ってーこんな数多くの可能性を秘めた食べ物だったの☆
というわけで、今回は砂肝で中華～＼＼（＾▽＾） しかも2品（・。・）V
一品目は香辣砂肝・・・あ、また読めにゃい。
「ええ・・・（'。'）これは砂肝のピリ辛和えです」
じゃなくって～銭シェフ、上の（'。'）↑読み方。
「シャンラー・サカンです」
はい！ではシャンラー・サカンの作り方～♪
ひゃっ＼（◎。◎）／ これは春雨？・・・じゃないなぁ～。ツルッとして、シャキッシャキッ！ビーフン（・。・？・・・にしては後味、すっきり～。ナニ？これ？
はい！お待ちかね～☆ 今週のザ・シェフレシピは、その名も「拌土豆絲」＼＼（＾▽＾？読めにゃい・・・。
「パン・トゥトオゥ・スーって言います。ボクも最初これ食べたときは、春雨か？ビーフンか？思たんですぅ」
銭シェフでさえかつては知らなかった、中国北部の家庭料理で～す♪
きゃ～＼（＞Q＜）／美味しそう♪ これはなんていうお料理かしら？
油淋鶏。・・・え（・。・？読み方は？「ヤオランカイ」。はじめて聞きます。「カオアラワンカイ」じゃないんですね～☆
「えーと。北京の方ではユーリンチーとも言います」
銭さん。それなら知っていますよ♪
今回この油淋鶏、中国の伝統的な食べ方の欠点を補った銭さんの工夫が活きているんですぅ～☆それは後のお楽しみといたしまして・・・
まずは、ワタクシ興味シンシンの中華料理店ドクトクの厨房。銭さんにその仕組みを教えていただきました↓↓↓ こちらが神戸「同源」。ピッカピカの厨房で～す（＾◇＾）／
お待ちかね～☆ 2月の"ザ・シェフレシピ" は、なんと！中華（＾Q＾）／身近なようでいて・・・あの微妙な味がオウチではできな～い／（；O；）＼
そんな中華料理を、なんと～＼（◎。◎）／東京ゴールド香港をはじめ神戸のヌーベルシノワ「TAO」など名店の総料理長を歴任し、5000もの美食中華料理を生み出してきた神戸 岩屋「同源」銭 明健シェフに教わっちゃいま～す！！
思い起こせば→ザ・シェフリンク第58弾（その1）！F1レーサーのような銭さんの身のこなしに目を廻し→（その2）銭家麻辣湯麺の、経験したことのない美味しさにこれまった目を廻し・・・そして→ザ・シェフリンク再訪・・・季節の素材を自在に調理する～＼（◎。◎； 只者ではない・・・
↑↑↑ 只者ではない証拠とも言える銭さん☆弾丸驀進爆裂ト～ク↑↑↑ぜひお聞きください（＾◇＾ｍ 総料理長になる前。ホテル時代のお話で～す☆
