神戸っ子ゴハン

わお（・◇・； レストランの中はヨーロッパなみに薄暗いのですね・・・。

今回のワタクシのテーブル。
一番に来て、慎み深くも末席で待っておられたのは→つきじろうさん。ワタクシ、こんな上座でよろしいのかしら・・・（●。●；
「いえいえ、こちらが早坂さんのお席です」
と促され・・・まあ、あと6人は全員男性だからワタシがここに座るほうが収まりがいいわね～♪・・・と　（あと4人の紳士たち（＾◇＾）／／ ロレンスさ～ん！ くにさ～ん！ Gingerさ～ん！milano K.K.さ～～ん！です）

ワインのチョイスは→貴公子ロレンスさん。
まずはプロセッコ。正式にはトレヴィジオール・プロセッコ・ディ・ヴァルドッビアデーネ・・・（－。－； 名前長い・・・・。
（左に見えるは糸状のカーテン。個室っぽい私たちのテーブルにどこからでも進入できます（＞＜； ）

こんなにたくさん飲めるかな～（＾◇＾；

アミューズ。岩塩で包み焼きにしたホエー馬です。・・・・・一同「ホエー（・。・？」
「ラグーチーズを作るとき・・・」
ええーー！？ 聞こえにゃーい！！
わっ（＠＠； どこからでも入れるカーテンをグルッと回ってサービスの男の子（カメリエーレ）、ワタクシの真横にニュッと現れました（＾O＾；　おもしろ～い！
「北海道の牧場でラグーチーズを作るときに出ますホエー・・・乳清ですね、それを飲ませた馬です。それを岩塩で包み焼きにしました」
へ～。どうやってですかー（・。・？
「・・・聞いてまいります」
あ、あ、別にいいんですが～・・・
わ＼（◎。◎）／またどこからでもカーテンから現れた！！
「ええー。180℃のオーブンで40分焼きまして・・・一晩、中の水分が一方に偏らないよう回転させながらねかせます」
一晩中、人間の方は寝ずにグルグルやってるんですか！！
「あ、いえ・・・ときどきです」
うん。真面目ないい青年だな～（～。～）

バルサミコのソースをつけて・・・。んん～ん、乳飲み仔特有の甘ったれたようなお味ですが脂身の少ないしっかりとした肉質です。

なんとパンは4種類。

小さなロールパンの中には・・・

・・・アンチョビが入っていました！！

これもサクサクして美味しかった～・・・あ、あまりパンを食べ過ぎるとディッシュが入らなく・・（＞＜； ここでガマン！

ピカピカに磨かれたスプーンやフォークが出番を待っています～☆

「ラ グラディスカ」らしい一品！鯉のオーブン焼きが出てきました。鯉ですよ！普通は泥臭いとされている・・・それをオーブン焼きに！
周りはトマトとフェンネルのソース。付け合せのお野菜は薮田さんという私たちは知らない方が作った春菊とルッコラ。これがまた！！葉も分厚くて苦味、香りともに鯉のオーブン焼きに決して引けをとらない存在感のある味！
「薮田さん、いい仕事してるよ～」
とのロレンス閣下の一言に皆さん同意～☆

薮田さんと堀江シェフ、そしてピエモンテ料理に敬意をこめてロレンスさんが鯉のオーブン焼きのために選んだワインはこれ！ピエモンテのワイン、ナントカ～！！→詳しくはこちらへどぞ（＾。＾）／

生の香草をまとった鯉。まずは一口・・・身のキメが細かく柔らかです。噛んでも崩れません。これを泥臭いと表現するんでしょうか（・。・？ むしろ、たゆたう美しい河の香りがします。不思議です。他の魚ではありえない郷愁をそそる味です。

ピエモンテの辛口のリースリングがとてもお似合いでした。

お次は！スカンピのソテー 栗の花のハチミツのカラメルソ～ス！！ トスカーナのビアレッチョで堀江シェフが習得したお料理です。んん？一同騒然・・・なに？なに？
「このスカンピ、どこで獲れたものですか？」
milano K.K.さん、紳士代表で質問。
「オーストラリア沿岸です」
やっぱり～＼（＾◇＾）／ うううシドニーの→「ブルーエンジェル」でみんなで食べたあのスカンピだ～（；O；）それをまた再びみんなで～（；。；）
殿方ってロマンティストですわね～（＾u＾；

ハチミツでカラメリゼした身をプリッと食べ終えると・・・そこからがもう大変！この巨大スカンピの頭！！全員が黙々と、割ったりほじくったり・・・
「こ、これはあの→ブルーエンジェルで食べた濃厚なビスクを思い出しますね」
とつきじろうさんが言えば、再び感涙に咽ぶ紳士たち・・・
このスカンピのミソは濃厚でパンチの効いた、栗の花のハチミツとともにドカンと食べるのがピッタリですね！

ロレンス卿が再び選びましたワインはピエモンテ産の赤。

ワタクシはほんの少しでよろしくってよ♪ さ～、これでパスタに備えることができました！！出てまいりましたのは・・・

大きなカタツムリ！これをイタリア語で言うとルマコーネ。3つあるから複数形にしてルマコーニ。ナポリのグラニャネーズィ社の乾燥パスタ、ルマコーニです。
ソースはアサリにムール貝、アオリイカのバジリコ風ラグー。

な～んだか滑稽なパスタですわ。フォークだけじゃ食べにくいし。ナイフで切らなきゃね・・・でもその前に

裏は・・・ああ、こうなってるのね。歯ごたえばっちりアルデンテです！

それに呼応するかのように、カリカリと噛むと音の出るアオリイカ！！濃厚なラグーソースがその隙間を埋めて、お～いしー（＾◇＾）／
続いてシェフのスペシャリテ・・・の前に堀江純一郎シェフにご登場願いました！

やっぱり、9年イタリアで料理を作っていると違いますか？
「そうですね。体に染み込ませてはじめて覚えられる料理っていうのがあるんですよ。そういうのはやっぱり9年いると違ってきますね」
そこで、堀江シェフのスペシャリテとは！ピエモンテのママンの味・・・・・

アニョロッティ ダル プリンでーす＼＼（＾◇＾）
豚に兎、仔牛。それらをローズマリーとともにローストし、皮に詰めた自家製ラビオリ。プリンというのは北イタリアの方言で“つまむ”という意味。これを作るには“つまむ”ことがポイントだとか・・・
ソースはバターベース。ローズマリーにガーリックが入っていてバターやクリームをたっぷりと使うピエモンテ伝統料理の代表格です。

おお！肉の味と香りを前面に出していますね。それと競い合うようにしてローズマリーとバターの風味が・・・。これは美味しいですね～☆ 素材の味をにぎやかに元気よく全部出しちゃう＼（＾◇＾）／

ここの料理を食べて思い出すのは芦屋の→「オステリア オ ジラソーレ」。南イタリアはナポリの郷土料理を出している店ですが、まったく北と南で違うはずなのにイタリアの郷土料理を食べさせてくれるという点では同じスピリッツを感じます！

お肉のメインがやってきました！北海道の3ヶ月になる放牧の蝦夷鹿です。まだ牧草を食べていないので肉に草の匂いが入っていません。そこで素直にロースト。ソースも焼いたときに出た汁のみ！

薮田さ～ん！いい仕事してますよ～☆
このジャガイモ、インカ系かと思えるほどの甘み。でも・・・まさか！ピエモンテで行われているみたいに、ジャガイモの甘みを出すために3年間もねかしたとか・・・な～んてこと！ないですよね（◎。◎）

うわ～（＾◇＾）／柔らかくってピッチピチ！

よく火を通した背骨の脇の肉で変化を持たせ・・・

んん～ん。最後にキャンディーみたいに骨を持ってムシャムシャ（＾O＾） フィンガーボールで手を洗ったら、お待ちかね・・・

お（・。・）お茶菓子が先に出てくるんですね。
胡桃の入ったチョコレートに、グレープフルーツの皮の砂糖漬け。一番奥がブルッティ マ ヴォーニ。直訳すると“見た目は悪いけれど美味し～♪”という意味。ヘーゼルナッツとメレンゲを混ぜて焼いたものです。

そしてこれはポレンタ粉（トウモロコシの粉）のクッキー。ケッコウ粗挽きの粉ですね。噛み応えあります。

7人全員、それぞれのイメージに合わせて異なったデザートが出てきました！！ありゃ（・。・； ワタクシのと→Gingerさんの、よく似てますわね・・・って！ことはワタクシたちって似ておりますの＼（＠。＠／それは光栄ですわ～♪
イタリアで褐色の肌に大変身された→milano K.K.さんは、褐色のショコラをデザインしたデザート！よく見ておられますわ（＾◇＾ｍ

アメリカンチェリーがスッパ美味し～！

「リストレットって・・・できますか？」
milano K.K.さん、遠慮がちに・・・え？ナニナニ？それナニ？とワタクシ（＞＜）
「はい。できますよ」
「ええ～できる！？じゃあそれを・・・」
K.K.さん嬉しそ～（＾◇＾）ね～ナニ？そのナンとか～？ で、出てきたのがこれ。
直訳すると“制限”という意味。ますます、わかんにゃい。どうやって作るんですか？
「エスプレッソを淹れて半分まで来た時に機械を止めちゃうんですよ」
ほ～・・・だから30mlのエスプレッソを15mlで止めちゃうから夜遅くってカフェインを控えたい時なんかにピッタリ。まさに制限しちゃうわけですね・・・

わ～お！！でもワタクシたちってば、コース料理ではなくアラカルトをコース仕立てにして無制限にも見事に食べつくしましたわね～。

堀江シェフ、ピエモンテの風と土と水と人を見事に感じさせるお料理の数々！ごちそうさまでした。気の利いた見事なサービスぶりを発揮してくださった美しいカメリエーラのオネエサン、誠実なカメリエーレのオニイチャン。ありがとうございました～☆

わ～6時？7時でしたっけ、ディナーが始まったのって！もう11時半ですよー（＠。＠；

高速道路からお台場の夜景を見て・・・振り返ればとろけかけた東京タワー・・・えーと！私のホテルって、ねえ！タクシードライバーさん、どこでしたっけ（＾◇＾？

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リストランテ　ル グラディスカ
東京都港区西麻布3-3-23 フィルドア西麻布B1　
TEL 03（5918）7055
定休日 火曜日 第2月曜日。
営業時間 11：45～14：00（土曜日　日曜日　祝日）
　　　　　 18：30～24：00（日曜日は23：00まで）

アラカルトをコース仕立てにして・・・一人9,200円
ワイン3本・・・・（ロレンス卿によると）一人3,400円弱