｜神戸っ子ゴハン｜神戸＆阪神間のフレンチ／イタリアン／中華／日本料理／カフェ／パティシェリーの最新情報満載！

空から見た築地シジョウ！！でかーい（＞＜；
ご案内くださいましたのは、築地の有名人にして大阪人でもある→つきじろうさ～ん。そして東京に暮らす神戸っ子代表→midoriさ～～ん＼＼（＾◇＾）

手始めに築地市場の正門に至るまでの築地場外市場から・・・。

取り柄はなんたって！雨でも濡れずにお買い物（＾。＾）V 築地場外市場最大のアーケードを誇る、押すな押すなの「もんぜき通り」を押され押すなで見物。

朝7時過ぎ・・・モツ味噌煮込みに 肉豆腐の「きつねや」。
かっこいいニイサンが材料を厚手の風呂敷に包んで駆けつけました。今から大きな鉄釜でグツグツやるんですね～☆　グツグツやってる写真は→こちら～（＾O＾）／

もう松茸が！！もちろん国産ではありませんが、早いのが喜ばれるんです～♪ お値段、0000に見えなくもない・・・あ、6000にも見える。ええー6600（・。・？　0000にまけてんか～（＾◇＾）ｍ

谷中生姜。今からマジックで値段を書くのね。これって→「ルイ ブラン」で明石鯛の蒸焼きに添えられていた、あれです！
東京では谷中生姜だけでなくいろんな種類の生姜が売られているようです。

葉っぱまでピンピン！手がちくちくするほど新鮮な枝豆。美し～♪使うのがもったいないくらい（＞＜；

三陸のワカメ。手前のプリプリしたの、美味しいだろうな～☆

魚屋御用達！道具類もそろってるよ（＾。＾）これって柄の手元の丸っこいところを持って魚を引っ掛け、あっちからこっちへ移動させる・・・あれですね・・・あれ・・名前知らないけど（＞＜； 名前・・・'有次'かな？きっとね！

ぬぅ～ひときわ目立つ由緒正しき立派な看板！さては格調高き・・・

あ、中華そばのお店なんですねー。
朝とはいえど、気温はぐんぐん上がり・・・アツアツのラーメンなんて（＞＜；； みんなけっこう食べてます（＠。＠；；

築地市場正門前に近づくと、増えてきました！ターレット トラック、通称ターレ。オジサンいい顔してるね！！

男っぷりのいいニイサン、茹で上がり寸前の汗だくです。つきじろうさん、中央卸売市場ではあの引き車'ねこ'って呼ばてれたけれどこっちではなんて言うんですか （＾◇＾？
「（＠＠；； ・・・・・」
あれ？つきじろうさんは茹で上がり完了？

うわ～い＼（＾◇＾）／ワタシも乗せて～！！

わぎゃ（◎。◎； フォークリフト！！なんでそんな格好・・・
「フォーク（つめ）を上げているのは人や物を引っ掛けたりしないためなんですよ」
とつきじろうさんフォロー。な～んだ周りを威嚇しているわけじゃないんだ（＞＜； ・・・でもやっぱり迫力あるんですが。

冷凍マグロを思いっきり仕入れましたね～。
ではワタクシたちは正門から場内へ・・・まずは腹ごしらえ（＾O＾）V

すんごい人数の観光客。（あ、ワタシも観光客ですわ）鮨屋の前に並んでいます。
でも私たちの目指すは・・・高いけれどネタと仕込みは天下一品、その名も・・

→「高はし～」！！イェーイ！ピーピー！
まずはこのオジサンがしているように、暖簾と曇りガラスの隙間から客の入りを確かめる。実際こんな風に並んでないことのほうが珍しいようですが・・・ワタクシたちも座席をゲット。

ナントカ定食～と言っただけで出てくる煮物。日干し大根に里芋そして南瓜～♪

胡瓜の浅漬け。

ええ（◎。◎； ナニ！！この南瓜の煮物、まるで栗みたいにポクポクで甘くって（～。～）お～いしーい・・・こんなさりげない一品がこの味、と言うことは・・・

狭いカウンターの奥。大将と女将さん、こま鼠のように目まぐるしく廻っています。それでも、つきじろうさんとmidoriさんにきっちりご挨拶。

と！出ました。地金目＼（◎。◎）／でか～い！切り身でこの大きさ・・・と言うことは（＠＠； こっちの金目、でかいです！

まずは一番美味しいカマの部分から。ううーっ！このねっとりとした濃厚な味わい。たまりましぇ～ん（＠＠；

この脂の乗りは、いったいナンざんしょ！上品な薄味で地金目の濃厚な旨味が前面に出てますよ～
・・・・と、ありゃ？ワタクシとしたことが何を血迷ったのか！地金目定食の全体像を撮り忘れてます（＞＜；　うう、ご飯とお味噌汁・・・つきじろうさ～ん ｍ（。。）ｍ

つきじろうさんが→6月に「高はし」に行った時の美しいお写真を、特別に！特別にですよー！！お借りいたしましたｍ（。。）ｍ 少しふちを削って加工したのは私ですが（＞＜；
これのウニのお皿のないのが地金目定食だと思ってください（。。；

誰かのオーダーした刺身定食。手前、味のついてないお海苔さんなんです。どこの海苔かは尋ねませんでしたが、さすが江戸前（東京湾）の文化が生きてますね！

っと、すかさず鰹のタタキをもらっちゃいました。んん～ん、おいし～い（＾u＾）

これはつきじろうさんの銀だら西京焼き。あ、一口よろしいですか・・・

うわー（＞＜；　！！！ナニこの美味しさ（＠☆＠； 表面をしっかり焼き固めているからかろうじて形になっていますが、トロトロふわふわのもうほとんど脂の旨味の塊！ ええーこんなの食べたことなーい。地金目と銀だら、もー！金銀あわせて独り占めした～い（；◇；）今度そうするー。

穴子の白焼き。早く食べないとなくなっちゃうぞ～。

やったー＼（＾O＾）／
・・・ところで、つきじろうさんとmidoriさんとワタシ・・・ちょっとお皿が多いのですがその理由は→→こっちら～（＾◇＾）／→→こっちからも～！！

さあ、いよいよ仲卸に向かいます。「発泡持込禁止」の大文字が・・・ええー（＠＠；ハッポー？？バキューン・・・や、やられた・・・の、あっ！あれは発砲でしたね。ビックリするじゃないですか！発泡スチロールの略で、発泡。省略しすぎー（＞＜；

ん（・。・？ただし・・・有料で処理するものを除く。そっかー！大量に出る魚を入れた発泡スチロール。始末に困るのね・・・

発泡料金所（・。・？ どうやら発泡スチロールを板状にペッタンコにしてもらうための料金を支払う所のようです。この後も、次から次へとハッポーが運び込まれていました（◎。◎）

では～仲卸に移動いたしま～す。
「立ち止まる時は必ず後ろに人がいると思って、脇に寄ってから立ち止まってくださいね！！」
つきじろうさん・・・これだけは押さえておかないと、といつになくリキの入った口調。はーい（＾◇＾）ｍ わっかりましたっ！！

入り口に入ってすぐ右が氷屋さん。でも～ちっとも涼しそうに見えないのはなぜ（＞＜；

魚のうろこの形になった石畳。常に水浸しです。ワタクシ、厚底のスニーカーにジーンズのすそを折って準備ぬかりなし！！

おお～！！さっそく銚子の地金目（'▽'） やはりでっかい♪ 脂が乗って、こりゃ美味しいはずですよー（＞＜）

うひょ～（◎。◎； ツタンカーメンも売ってるんですよー！なんせ築地ですから・・・

これはツタンカ・・・いえ、マグロを切る包丁。長めの日本刀みたいです（＞＜；

そしてこれも・・・包丁の先に手を添えるピンが付いてますね。

マグロの兜！！これを兜焼きにして食べたい（＞＜ ・・・えらの骨以外はすべて食べつくすことができます。こんな風にして・・・↓↓

尾の身。アゴの身。・・・細かく分けて売っています。

頭の身。鮭の頭の身なんて氷頭って言って美味しいから（・・・あれは軟骨だけれど） マグロだともっと美味しそう～☆

わぁ＼（＾◇＾）／頬っぺた！鯛の頬っぺたの何倍あるの～？これ一度食べてみた～い！！

内ホホはホホの半額以下！と言うことはますます頬っぺた、食べてみた～い（＾O＾）／ でもその前に目玉も煮付けにしたらゼラチン質ズルリって！美味しそう（＠＠

元気よすぎる地トコブシ。やっぱり、さすがの築地と言えども地物が一番キレイです！

足に触ったら吸盤がくっつきそうなスルメイカ！刺身用の鰯も5尾たったの500円。塩して七輪で焼いたら美味しいだろうな～（＾ｍ＾）v

鮎。天然仕立？
「養殖なんですけれども、最後にコケとか食べさせて天然に近い味に仕上げたものなんですよ」
さすが、つきじろうさん。詳しい！！

ねえオジサン、それ新子？
「そうだよ」
・・・そっかー。コハダの新子、自分でやらずにさばいたの買ってくるお鮨屋さんもいるんだ～（－。－）

なんか、すごく細かいですね。
「まだ大きくなったほうだよ」
ひゃ～面倒臭そう（＞＜； マグロから新子まで、大小かかわりなくイッパイ仕事があるものですね～☆

ウニだ（●。●）・・・そう！由良のウニ探してみなくっちゃ。ミョウバンふりかけられて高く売られてたら神戸で食べられる由良のウニの危機ですからね！！

左のサービス品は浜中・・・北海道厚岸郡浜中町のウニ。右は北海道檜山郡江差町のウニ。

アメリカのウニ（・。・？ちょっと大粒ですね～・・・あと北海道の、どこか書いてませんね。とりあえず！今日のところは由良のウニ発見ならず（・。・）＼めでたしメデタシ～☆

我らが瀬戸内の高級魚、マナガツオ。銀色の美しい躯体がはげちゃって、あららぁ～白くなっています。

産地の書いていない鱧。

珍しいもの発見（＾◇＾）／新巻しゃけ、ならぬ新巻ます。あの鱒特有の、粘りを含んだ柔らかい肉質が記憶からよみがえっちゃいました（＞＜； これ、食べてみたいですね～♪

マンボーまで！魚に見えません。刺身で食べたらどんな味なんでしょうか（・。・？

まだ関西では流行っていない、ホヤ。
もとは宮城や岩手の郷土料理だけれど、なぜか東京で流行しつつあるんです。

茨城は鹿嶋のハマグリ。以前、すし屋→「絆べえ」で巨大焼ハマグリを食べましたがそれも近くの千葉産。
ハマグリはさすが築地だな～☆

金目！じゃなくてオナガって言うんですか～。八丈島から・・・もう、日本国中世界中から取り寄せていますね。

茨城県は涸沼川のヤマト蜆（＞＜；　旨味が濃くってこれでお味噌汁！最高ですよ。

味のある店の旦那が自ら活鰻を仕分けしてます。
昔は夏になると、開け放たれた料理屋の裏口なんかから木の樽に入った活鰻を見たものですが・・・

さあ～もう、暑さでそろそろ限界（＞＜； つきじろうさーん、喉が渇いた！
「そうですね。じゃあちょっと狭いですけれど、この隙間から外に出ますね」
え？え？ありゃ？・・・

あっという間に外にでちゃいました（◎。◎？ 時計は9時42分・・・まるで不思議の国のアリスみたい！急に現実の世界に戻っちゃいましたよ・・・ということはもしや、つきじろうさんって懐中時計を手にしたウサギさん？
ところで・・・かっちり墨字の"盗人に一言"集。んん？・・・こんなの盗る人いるのかな～（・。・？ビニール袋や本棚なんか・・・

つきじろうさんと別れた後～♪ midoriさんとともに、映画→「築地魚河岸三代目」のロケ地の一つをカメラに収めてきました（・。-）V
それは・・・ 映画の中でみんながしょっちゅう出入りする場外の喫茶店「アルプス」！！でも実際は、場外から信号をチョイのチョイ！と渡ったこの→文化財的に古びた「華僑ビル」！の中にあります。外壁のタイル、かなり凝ったものです・・・網がかけられているのはタイルが剥落する恐れがあるからかな（・。・？
中を・・こわごわ覗いてみます→なんだか受付カウンターのようなものが・・・。
「中、入って撮ったら？」
ビルの一階でドラッグストアーらしき店をやっているオジサンにうながされ、中へ・・・
あったー！！→→ここだよ＼（＞☆＜）／。ガラス扉に「ライライ」と書かれた古い喫茶店跡・・・ひょへ～！！映画の続編でもきっとここ使うよー♪

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高はし
住所 東京都 中央区築地5-2-1 築地市場内 8号棟
TEL 03（3541）1189
定休日 日曜日 祝日 休市日
営業時間 平日 7：00～13：00
　　　　　 土曜日 7：00～13：00

地きんめ煮定食・・・1,800円
銀だら西京焼き定食・・・2,300円
刺身定食・・・1,300円
あなご白焼き定食・・・1,800円