神戸っ子ゴハン

正方形の窓と石造りの階段も印象的な・・・。 ふぅ～（－。－； 坂道、ちょっと歩きました。

かっちりと、シンプルに白で統一されたテーブルセッティング～☆

ワタクシのテーブルで～す（・。-）
お得なランチメニューもありましたが、なんと夜のメニューも一部ランチとしていただける＼（＾◇＾）／それは嬉しい。では、夜はお茶漬けサラサラということにして・・・

まずはアミューズから・・・チーズのガレット。

カリカリのサックサクです。パルメザンチーズのような・・・発酵強めのチーズのお味が。あ！次の瞬間、溶けて消えちゃいました（◎。◎； 小気味よい食感に・・・もっと食べた～い虫が鳴き始めましたよ。

すると第2のアミューズが・・・
タラのブランダードです。こちらのオーナー、滑浦シェフは神戸のあちこちのレストランで修行したあと南仏はニームという街で3年ほど働いていました。そのとき覚えたお料理がこれ！！
本来は南仏の家庭の保存食だったそうです。でも今ではビン詰めを買う人がほとんど・・・。しかもそれが美味しくない（＞＜； で、シェフの働いていたレストランでは昔のままの作り方でこのタラの一品を出していたそうです。

うわぁ～。タラの繊維がジョリジョリしてなんともいえない食感！！ほどよい塩加減とコク。お～いしー（～。～）
市場で買ってきたタラをほぐして骨を取り、オリーブオイルとクリームを入れて2，30分絶えずかき混ぜながら煮込んだものだそうです。なんだか・・・腕が太くなりそうなお料理ですが（＞＜；
右に、ちょっと黒オリーブのペーストを添えてみました～♪

自家製フランスパン。ちょうど焼きたてで出てきました。普通はみなさんいくつくらい召し上がられます？
「2，3個は召し上がられますね～」
3個は多いですよねー（＾O＾）ｍ とか言いつつ後ほど3個食べちゃうはめに（＞＜；

だって・・・

ほら、こんなに美味しそう！！

しかも（＠＠ こんなたまらなく美味しい食べ方を思いついてしまったんですもの＼（◎Q◎）／
こうやって食べると、もうパンがいくらでも入っちゃいます・・・。タラのブランダードの上に乗っているのは黒オリーブの種の周りにあるちょっと色の違う部分。滑浦シェフって芸が細かいですわね（・。-）

前菜でーす！なんて美しいのでしょう・・・。まるでフランスの三ツ星レストランのよう（～。～）
事実シェフはフランスにいる間、ヒマさえあればいいレストランの一番いいメニューを食べ歩いたそうです。
フランスで食べるフランス料理って、量が多かったり重かったりしませんか？
「そんなことないですよ・・・いい店に行けば行くほどかえって量は少なかったりします。質のよくない店に行くとどうか分かりませんが、いい店に行って胃がもたれるということはありませんでした」
へぇ～。フランスにもいつか食べに行かなきゃいけませんね（＞＜；　　い・つ・か・ですけれど・・

ではこの一枚の絵画のようなお皿の細部をご覧に入れましょう（●。●）
まずはフォアグラのミキュイ。フォアグラを円筒状にして湯煎に・・・ミキュイっていうのは半分火を通してという意味。それを上にふったあら塩で・・・
さらに茶色いのはパンデピス。シナモンやアニス、グローブなどの入ったケーキのようなハチミツ入りのパンです。

チェリーをポルト酒漬けに・・・

リュパーブというフキに似た野菜。ベリーに似た味がしてお菓子に使われることが多いのですが、ここではフォアグラの付け合せに。その両端は、チェリーの酢漬け。リュパーブに酸味を添えたいときに使うみたいですが・・・ものすごく酸っぱいのでご用心！

フォアグラにリュパーブをつけて・・・
甘酸っぱいリュパーブがフォアグラと合いますね～。しかもあら塩がほどよく引き締め役になって・・・

これが、ものすごく酸っぱいということですが・・・用心して食べるとへーきへーき （v。v；

パンデピスの上にフォアグラを乗せて食べてみました・・・シナモンの香りをまずはじめに感じますね（～。～）おおー！と言うことは・・・

・・・パンの上に乗せても！
このころにはフォアグラも室温で柔らかく、より魅惑的な美味しさになってきていました。ミキュイとやらで生に近い状態なので、まるでバターのようです。次回はもっと時間をかけてこれくらい柔らかくなるまでチビチビと食べることにいたしますわ（＾。＾；

最後、メインに移る前にポルト酒につけたチェリー。

仔羊のロースト 茄子のニョッキ添え。
素晴らしい焼加減です。低温でじっくりと火を通したんでしょうか（・。・？ この色合いにもう目が釘付け。
お向かいのお席の若いマダムのテーブルにも同じお皿がやってきて・・
「この赤いのが美味しそう～♪」
とウキウキされてました～☆

茄子のニョッキ。ズッキーニにトマト、まがり豆も一緒です。細やかに色合いを考えていますねー（・。・）

まずは仔羊から・・・。
おおー（●。●）これはひさびさのヒットですね！恐れずに仔羊の味を旨味として消さずに出しています。それがまた美味しい。しかもこの柔らかさと分厚さが口の中を仔羊の旨味で満たしてくれます（＞＜）おいしー！！きゃー。それが2本もある＼（＾◇＾）／うれし～い♪

まがり豆。本当にまがっています（＾O＾） パン3つに、ニョッキを食べるとかなりお腹が膨れてきました（＞＜；

デザートは、季節の果物のミネストローネとフロマージュブラン。
ミネストローネ（・。・？？って。メニューを見ただけでは想像できな～いっと言うお客さんが多いそうです。で、これが運ばれてきて・・・わ！ミネストローネみた～い（＾O＾）＼とナットク。

季節の果物はパイナップル・イチゴ・びわ・ラズベリー・ブルーベリー・ブラックベリー・キウイ・チェリー・・・それにミントのシズレ（細かく刻んだもの）　そんなこんなが紅茶のジュレの中に。じゃあ（・。・）メニューにあったフロマージュブランはどこー！！

うひゃん～♪そこよー底。紅茶のジュレの下にフロマージュブランが隠れていました。
あっさりとしてフルーツたっぷりでさっきまでの満腹感はどこ行っちゃたのかしら～（＾◇＾）ｍ

南仏ニームからタラのブランダードをはじめ、いろんな美味しいお料理を持ち帰ってきてくださった滑浦 高行シェフで～す。
真面目で穏やかなお人柄がメニューの一皿ひと皿に現れていましたわ。フランスへ行く前と後では何かが変わったってことはありませんか？
「そうですね・・・以前は分からなかったんですけれど、本物のフランス料理ってどんなものかってこととそれを日本に持ってきたときにどのようにアレンジして日本のフレンチが出来上がっているのかってことが今でははっきりと分かるようになりました」
あー、それってすごく分かるような気がします。深海の魚、水を知らずって言いますものね。外に出て初めて自分の元の環境を知るというか・・・　　　

・・・とか言ってたらせっかくのカプチーノが冷えてしまいますので、失礼。
ミルクの泡が生クリームかと思うくらい厚みを持って細かく滑らかです。さすがー（＾。＾）／

お茶請け。
滑浦シェフはチョコレートが大好きだそうで、このトリュフも特別製ですのよ！

ヌガーの中にはアーモンドとピスタチオとオレンジの皮が・・・んん～ん（～。～）女の子って幸せー・・・（’。’？

小さなマカロンの中にはレモンのクリームが・・・はぁ～。

ところで滑浦シェフのおすすめのお店を教えてください。
「明楓っていう中華料理店なんですけれども・・・ランチのお得感とマンゴープリンが絶品なんですよ！」

わっかりました～。では次なるワタクシのミッションは→→→「明楓」

あのタラも美味しかったし・・・ひさびさに羊の旨味も堪能しましたよ～。
滑浦シェフ！美味しい御馳走に大満足しました。またお伺いさせてくださいね～＼（＾u＾）／

気に入っていただけたらクリックよろしくお願いしま～す♪ペコリ！

モンテ
住所 神戸市中央区山本通5丁目4-12
TEL 078（361）7311
定休日 月曜日
営業時間 12：00～14：00（L.O）
　　　　　　 18：00～21：00（L.O）

ランチメニュー♪♪
ランチ・ディナー兼用コース＋お任せコースは夜のみ♪お飲み物♪お飲み物♪♪