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ちょうちんも真新しい店構え。左のガラス窓、麺を打つところを見物できるようになっていますね。

「いらっしゃいませ～（＾◇＾）」
愛嬌のある女の子が二人。お！奥でなにやら麺をゆでている人が・・・

左が麺打ち人にして店長の山城さん。このお店を始めるために１年と半年、あるお店で麺打ち修行をいたしました。
そして、吉兆でも働いていた割烹料理人の荻野さん。
「え！？馬場さんって」
荻野さん、知らない人の名前が出てきてキョロキョロ。ほら～、いつもーー・・・
「あ゛ー！いつもラグビーの帰りにここに座って食べてる人！？」
な～るほど！　「麦談」の馬場さんがこのお店を紹介した経緯の一端が見えた気がいたしますわ。
荻野さん。なかなか面白い経歴の持ち主。その爆笑トークは次回に譲るといたしまして、今回は麺打ちby山城さんです！！

お餅！？と見まごう讃岐うどんの元。北海道の小麦粉のみを使って捏ね、一晩寝かせたもの。四国では２キロ玉ですがここでは１キロ玉で作ります。

伝統的な作り方です。足で踏んづけちゃいます（＞＜； ただし、分厚いビニールで覆い白い清潔な靴下を履いて・・・。
見ていると簡単そうですが、ただ普通に踏んだだけでは一度は形になってもナント！！ぐぐぐぐーと元の形に戻ってしいます。なんたって小麦でできたお餅のようなものですからね～（●。●；
真ん中が膨れた形の円盤にして・・・打粉をし、二枚に重ねます。

重ねた上で、山城さん回転しながらふみふみふみふみ・・・。讃岐ではこれを三枚でやるそうです。
打粉をしながら上下を入れ替え、３回。３０ｃｍとちょっと位になれば完成。再び少し寝かせます。

さて！！場所を店の表舞台に移して！公衆の面前にて麺打ち、お披露目です。いょーーーパパン！！

うひょ～。蕎麦打ちよりもかなり力が入っているように見えます。ひし形にしようとしているようですが・・・。あ、これ「角をとる」って言うんですね。ほ～・・・・

だんだんだんだんだん！！
と、突然（＠。＠）んん？なんだ！？つぃーーつぃーーと転がすところを想像していたのですが。

あ！発見。やっぱり麺棒が宙に浮いてます！！

開いて・・・。麺がきゅーっと元の形に戻ろうとしているのがわかりますね。麺の引っ張る力との引っ張り合いっこですよ、こりゃもう（＠◇＠）

再び巻きなおして・・・

だんだんだんだん！まるで地面に置いた硬いテニスボールを平手でたたいて弾ませようとしているかのよう。

浮いてるー！！
「すかし打ち」という讃岐独特の打ち方だそうです。

と・・・今までの激しい所作からは打って変わり。スルーー。小笠原流お行儀作法と見まごう優美な手つきで斜めに開けば・・・。

四角くなってますね～（＾◇＾）

え！？まだ、やるんですか？

ほぉ～（●。●； いつの間にやら繊細な薄さで麺が棒に巻きついてますよ。

すぅーーー・・・。
あ、山城さん精神統一してるのかな？て思ったら、違いました（＞＜）

さあ～アイロンがけっんなわけありません！蛇腹に畳んで・・・

切るんです。

くぃっくぃっくぃっくぃっくぃっくぃっ・・・。楽しげな音がしますね。

小麦粉が強くこすれあうような音です。

蛇腹に畳んだのがここで生きるわけですね♪

ザバラン！

生き物のように山城さんの手の中で弾むうどん。あら？こんなウィッグで新しい髪形、いかが？

ウィッグ・・・じゃなくてうどん、急におとなしくなりました。一本ずつチェックして・・・切り口がくっつかないように打粉をして完成＼（＾Ｏ＾）／

うっひゃ～（＾◇＾）次回はうどん食べ編。あちちちちっ。茹で加減は素手でチェッーク。山城さんの青春は続くーー。

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うどん処　夢蔵
神戸市東灘区御影本町8-11-18
TEL 078（821）1234
営業時間　11：30～14:：30　17：00～21：00

ぼっかけ♪温かいうどん・冷たいうどん♪ご飯もの・一品（夜のみ）・おでん・お飲み物

☆ダラスより☆　（→印の後をクリックすると写真を見ることができます）
人生嵐はつきものよ♪でも～到着地点が嵐だったら・・・猪突猛進ー！！・・・じゃなくって、時間かせぎですわ。ウィチタ平原の上で→回る→回る回る→回る→回って目が回ったぁあぁ～・・・（＠。＠）
なんか→南下して、嵐に対して→こんなフェイントかけてみたり～・・・で思わぬ方角から→着陸（＾◇＾）
嵐の名残を残す→ダラス空港。アメリカンエアラインで到着～。