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パチパチパチ・・・石井シェフ登場！
おっと、失礼。目、つむっておられました・・・。

あ、目、開きました。
あらためてご紹介いたします。
「ラ・ピエール・ジパング」のオーナーシェフ、石井之悠氏です。
「之悠」は「しゅう」とお読みします。

ところで石井シェフ、こんなに飄々と笑ってはおられますが、かの「ザガットサーベイ」’06 関西版で、神戸のフレンチ1位に選ばれた方なのです。

「ザガットサーベイ」というのは読者投票型のレストランのランキング本。お客さんがレストランの細かい点をチェックして葉書で郵送するようになっているんでございますの。

だからよっぽどのお気に入りじゃない限り、点数入りません。有名店ですらなかなか・・・・。ましてや1位になるなんて・・・・。一昨年、ステーキ部門ではかの「あら皮」でさえ名を連ねることが出来ませんでしたのよ。

その石井シェフが、今日、このワタクシのために作ってくださるお料理。何を選びましょう・か・し・ら。みなさまも、ポップアップしてお選びになってみてはいかが・・・・・？

まずはアミューズが出てまいりました。アミューズのこと、ギャルソンさん確か「付出しでございます」って言ったぞ！ほへぇ～い、ジパングだ！

まず右端は、それはそれはふんわり甘～～い、カボチャのムース。マスタードじゃなくってよ！！そして、カブラのマリネ、サツマイモのパンケーキ。

前菜です。これが前菜なんですよ！！なんてボリューム！「帆立貝の温かいサラダ カレー風味のきゅうりのサラダ添え」。
上に乗っかってるゴマまみれは、焼いた春巻きです。

バーーーーーン！！デブッチョです！！！赤いワタは女の子のしるし。
メスの帆立のほうが、だんぜん美味しいんですよね。

ヒモの量もすごいですね。帆立の身の直径が大きいから、当然こうなりますわね♪

黒い点々は、ホタテちゃんのおメメです。これでグルッと360度周りを見回してきたのね。
これだけの大きさになるには何年も何年も冷たい海域をあちこち移動させられながら、水の中をたゆたいながら育てられてきたはずよ～～今日のワタクシのた・め・に♪

ワォーーー！ワォーーー！
半分を一口でいっちゃいます～～～。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。
･･･・・・・・・・・・・・・・・・・。

ごめんあそばせ。突然黙り込んでしまって。
お口の中全体が、帆立の甘～～～いお味と身が縦にスジスジと割れてゆく心地よさワタのザラザラ濃厚風味に満たされておりましたのワタクシ。
カレー風味は・・・・・・・分かりませんでしたわ。ありゃりゃ？

さらに驚いたのは意外にも、葉っぱものサラダにかけられたドレッシングのお味。あ～～～これなんだろう？このいい感じの、何かこのまま飛翔してゆきそうなこの香り！ガーリックではないし・・・と！思っておりましたら、石井シェフおっしゃるには玉ねぎでした！

ええ？なあ～んだ、玉ねぎなの～～？なんて思ったそこのあなた！ちょっと待ったあーー！フレンチを見くびってはなりませんわよ。玉ねぎを摩り下ろして一晩寝かせたものを隠し味に使っておられたのです。手間隙が違います。
でも他にもいっぱい隠し味の秘密はありそうだけれど・・・・。味噌とか醤油とかいろいろ、石井シェフの手にかかれば何だって本格フレンチにアレンジされちゃうんですから。

パンはビゴ系の、がっしりハードなタイプです。

さあ！メインの一皿目「高知産 的鯛のベーコン巻きロースト ベルモット酒のソース」。んーーー、ベーコンでキュッと巻かれているので小さく見えますわね。

これで、どうだ！切って、ソースをつけてみました。パクリ。

ほーーー、ソースは思ったほど濃厚ではなくサラッとしてますね。しかもキャベツの千切がシャキシャキとして、サラッとした感じを強めています。
「ルセット」ではシャンパンのはじけるような、それでいて濃厚な甘いソースでパリッとした鯛を食べました。

ベーコンに包まれた柔らかい鯛の身。ベルモット酒のちょっと苦味を含んだ、もしかしたら重くなってしまっていたかもしれないのをサラッと軽く仕上げたソースでいただきました。全く違う美味しさです。
奥が深いですねえ～、フレンチのソースは。

同時に不思議だったのは、一口目はベーコンの味が前に出ていたのに二口目からは鯛の味しかしなくなったことです。

下戸っ子のワタクシ。こんなご馳走をただのウォーターで食べてるなんて、こちらのカウンターの気になる方はたぶん信じられないでしょうね！！

ワーオ！出ました。二皿目のメイン。「フランス産 ホロホロ鳥の蜂蜜とエピス風味のロースト」です。

まずは、お肉の上の黒い物体。ナスビなんですけれど、これにご注目あれ！！！

持ち上げると「わあ！！」実際に声出しちゃいましたよ。もう！石井シェフったら、いたずらっ子ぉ～！
まるでビックリ箱のようにレーズンがポロポロポロ・・・・・と転がり出てきました。焼きナスのなかに甘味を取り除いたレーズンを隠してあったのです。

そう言えば、これを持ってきた時のギャルソンさんも、何だかナスビについてはちょっと「ふふふ」って感じで、詳しい説明をわざとされてなかったわね～。

では、気を取り直して。
骨の付いた方のホロホロ鳥にソースをかけまくって、召し上がらせていただきましてよ～～～～♪

ほ～～～～。すごい赤身の、いい歯応えのお肉ですわ！蜂蜜の味も、ほんのり微か。
それと・・・・・・・・・
えびすってなんですか～～？
ギャルソンさんにお聞きいたしますと・・・
「エピスでございます」
へ？あのビールのえびすじゃなくって？
「はい。ビではなくピ。カタカナのエピス。香草を乾燥させたものでございます」

そ～～かーー。微かに、メチャクチャ上品に香草の香りがいたしましてよ♪
お肉の旨味がポンと前に出て、美味しゅうございますわ。んんーーーん。んんーーーん。
二つ目の大きい方は骨なし。すごい食べ応え、大！！んんーーーん。んんーーーん。

ランチタイムも終わって、お客さんもみんな帰っちゃいました。
（ていうか、ワタクシ撮影のことを考えていつもこういう時間になるようにわざと遅めに来ているんでございますの…）
ギャルソンさんいわく、満席だったら「今日はお客さん少ないねっ」て、みんなでホッとしているんだそうです。つまり、満席程度では少なくて、並びの入り方がハンパじゃない、ということなんだけれど・・・・。

ウフ。ベルバラ・・・・じゃなくて、ベツバラのデザート選び。これもポップアップで読めますわよ。

ワタクシ、「ガトーショコラ クラッシクとチョコレートのムース」を選びましたの。いかが？カッコイイでしょ？

こちらはガトーショコラもチョコレートムースも、ガシッとしておりますの。
そういえば、パンもそうでしたわね。
そして、ソースもまろやかと言うよりはサラリ。
男っぽいフレンチでございましたわ。それが「ザガットサーベイ」で1位に選ばれたということは、ウーマンパワーで男性タジタジのこの神戸も案外見捨てたものじゃないということですわね。うん、なんだか嬉しくなっちゃいました！

コーヒーでまったりしておりますと、そこへ・・・・・・・・・

石井シェフ、再度登場。
今日はガッシリとした力強いフレンチを楽しませていただきましたわ。ごちそうさま！！

ところでシェフお奨めの美味しいお店はどこですか？
「洋食屋さんなんだけどね、加納町の「味加味」っていう店です。ボクはそこにいつも食べに行ってます」
じゃあ、石井シェフにとってそのお店のいいところって何ですか？
「美味しい。ボリュームがある」
え？？？それだけ？
「うん」
たとえば「ルセット」さんは、石井シェフはフレンチの基礎が出来ていて人望もあつくって・・・・とかいろいろおっしゃってくださったんですけれど。
「えーーー？まず、一品にご飯とうどんが付くんですわ」
？？？洋食屋で？
「あ、パスタもなかなかのもんですわ。プロシュートとかもあるし、今やったら牡蠣フライが旨い」
はあ～。

では！！！気を取り直して、行ってまいります。
次なるワタクシのミッションは→→→→洋食屋さん（？）の「味加味」！！！！
↑↑↑HP見るとマッチョダイナーですね。楽しみ～～～～♪

さてさて、ご好評いただいております漫才。けれど、さすが男らしさが売り？の今回のお店「ラ・ピエール・ジパング」にはオモチャ系の飾りが残念ながらありませんでした～。ということで、また次の機会をお楽しみに～～！

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ラ　ピエール　ジパング
神戸市中央区元町通1-4-12 Misx 1F
TEL：078（392）6885
営業時間 11：30～14：00 (L.O.)
　　　　　　 17：30～21：00(L.O.)
定休日　火曜日

ランチコース・・・・3500円＋サービス料350円